翠花粗肴

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翠花姐 (熱門博主)

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鄉土風情、質樸味濃的感恩節晚餐

(2012-11-27 00:00:33) 下一個

時間真是好快，又迎來了節日的季節，感覺去年的感恩節好像過完沒多久似的，這一晃又迎來了今年的節假日，感恩的季節又到了~

節日的早上，按照女兒的指示，一家三口齊出動，借著散步觀秋景之便，撿回來些秋葉和“紅豆”，用於裝飾節日晚餐的桌子，快樂、幸福、感恩的一天就這樣開始了......

今年還是女兒張羅的歡，親自動手裝飾餐桌和擬定菜單~
感恩節前一天，丫媽俺煙熏了一整條切成塊兒的黑胡椒味的三文魚，足有十多磅，趁著新鮮又在節前，緊著給親朋好友送過去，又做些第二天大餐的準備工作，忙的真是不亦樂乎 ……
其實，就整個晚餐的菜單來看，和去年的基本差不多，有幾個已經做為每年感恩節的保留菜了！

女兒布置的感恩節晚飯餐桌，簡單但很用心~
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一個白色的南瓜，有種“古老”質樸的感覺，幾支紅黃色楓葉和像紅豆一樣的植物，點綴著整個餐桌，再配上兩個大玻璃罩蠟燭，有番鄉村農家節日的氣氛，質樸味濃，還不失金秋的溫馨和浪漫 ……

很喜歡這張片片：
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今年的節日晚餐，還是由丫丫和丫媽溫馨合作，“大餐”菜單先列一下：

自製煙熏黑椒三文魚配小脆餅幹；
煎酥皮兒小蟹肉餅；
美式烤火雞（近12磅重）；
西式香煎鱈魚排配菠蘿沙拉；
蒜香奶味土豆泥；
鹹肉小大頭菜；（Brussel sprouts)
藜麥飯 Quinoa （有稱 - 藜麥色拉），
家製蔓越莓果醬；
牛肉塊兒羅宋湯；
迷迭香、橄欖油味的小麵包；（olive oil &rosemary rolls）
美味的南瓜餅幹；
鮮奶油藍莓杯子蛋糕；
這是我非常喜歡的一款甜點，一年能做個兩、三次，因為太香甜，熱量也很高，隻能在過節時才找到借口吃一次，很享受的感覺，尤其配上咖啡......

餐前小吃：家製煙熏黑椒三文魚，配小脆餅幹很登對~配酒下粥更是美味兒~
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這次買了一整條野生三文魚，十多磅重，節前三天就把魚切塊兒醃上了，感恩節前一天熏了四鍋，最後的那鍋把三文魚頭也熏上了，下午就分份打包，就節前給幾位親朋好友送過去了~
煙熏三文魚，我通常會在過大節時熏些，再和朋友們分享~~~

這是這次煙熏的三文魚，因是一整條大魚，賣魚的還幫忙給清洗切大段，但我忘記提醒不要刮掉魚鱗了，煙熏三文魚，最好是皮上有鱗，吃時用叉子刨魚肉時，魚皮會不容易破。
改天把做法詳細寫上，以便喜歡這口的朋友查找參考：
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蟹肉小餅，節前一天晚上，買回來一支近三磅的鮮活大肉蟹，回家就蒸熟了，吃完晚飯就動手開始扒拆蟹肉，為第二天的蟹肉餅做準備~~這次的蟹餅味道很棒！料實味自然就鮮香~

丫丫做了一盤很美味的南瓜餅幹，雖叫餅幹，但口感像似小饅頭，很鬆軟，上麵還抹了些甜甜的輕奶酪醬，很好吃~
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這個蒜香味美的土豆泥，味道很特別，特別的地方是把幾瓣大蒜用小火煎透火烤透，再壓碎拌入土豆泥裏，酸香奶香，味道十足，很好吃~女兒很“拿手”做這個菜，去年做的幹了些，今年做的又稀了點兒，可都沒影響到它獨特的味道，還是滿不錯的，給個大大的鼓勵獎！
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自家做的蔓越莓果醬~做法簡單、味道獨特：
一袋12oz的鮮蔓越莓果，洗淨控水，在小鋼鍋中加多半杯糖、半杯鮮桔子汁、半杯水，燒開後下蔓越莓果拌一下，再燒開後轉小火，一會兒就能聽到蔓越莓果劈啪在“爆破”，轉小火煮一會兒就可離火自然涼透就可裝碗了。另：如喜歡蔓越莓果醬碎些粘稠的，就用勺子把蔓越莓果盡量壓碎些就好~
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健康好吃的藜麥飯 Quinoa （又稱- 藜麥色拉），非常簡單易做，味道也蠻不錯的。
做法：一杯米兩杯雞湯，水開後下洗淨的米，開後轉小火燜15-20分鍾就好了，稍涼些加入蔓越莓幹兒一把，吃時拌入些香脆的杏仁片兒就好，我這次是用了黃色和紅色兩種藜麥 Quinoa ~
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香煎鹹肉Brussel sprouts，丫丫的朋友做的“拿手”菜，味道也很讚的說。

西式香煎鱈魚排配菠蘿沙拉，有喜歡的朋友可找一下我的老貼子~

烤火雞（近12磅重的一隻小火雞）用美式混合烤法，丫丫的主打菜，丫丫的朋友做副手~
火雞烤的很入味兒也很嫩，很成功！做法大概是：火雞前兩天醃上，醃料是買來的，而烤時雞肚子裏塞的是蘋果塊兒、洋蔥塊兒和美式鮮植物香料，而烤架下的烤盤裏則放白葡萄酒、蘋果汁和蘋果塊兒及洋蔥塊兒，雞皮下放切片兒的奶油和鮮植物香料，烤三個多小時，一小時後隔20分鍾就把火雞從烤箱裏端出來，用專用工具把烤汁抽上來，充分的澆到雞身上。

領導主抓切火雞的工作，切好片兒的火雞肉，香嫩味兒鮮美~

丫媽俺還烤的12個迷迭香、橄欖油味小麵包，olive oil & rosemary rolls，家人都很喜歡迷迭香和橄欖油的味道，這個麵包屬鹹香口味的。等下會將做法寫給喜歡的朋友們。
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還有一鍋牛肉塊兒羅宋湯，忘記拍照了~

鮮奶油桔味藍莓杯子蛋糕，我的最愛~味道真是香甜可口，回味無窮~
每一口在嘴裏的感覺都很香美無比，配上杯咖啡或配甜食的白葡萄酒，那就是再完美不過了！
每到節假日，就有了放縱自己的借口，一定要做一次這款美味香甜的杯子小蛋糕~
細細美美的品嚐每一口，它總是會帶來意想不到的甜美和幸福感......
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六個小烤杯（碗）、六個不同顏色，象征著節日的喜慶、美滿、和順~

鮮奶油桔味藍莓杯子蛋糕的做法，隨後我會單開個貼子，給喜歡的朋友們詳細寫一下。

記住有恩於我，忘卻有恩於人 …… 這樣，總是會感到輕鬆快樂的！感恩+快樂到永久！

謝謝來家做客的每一位好朋友！

祝大家在節日的季節裏，甜蜜快樂！幸福美滿！

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評論

小米和小麥 2012-12-18 18:04:19 回複悄悄話姐啊，緊急！！平安夜我要在家裏做飯請客，我要學你這裏的西式香煎鱈魚排配菠蘿沙拉，香煎鹹肉Brussel sprouts，也要做藜麥飯 Quinoa ~可以不可以走後門先給我那兩個菜譜？：））我自己好久沒學新菜了，都做不出花樣來了。：（

翠花姐 2012-12-17 11:52:14 回複悄悄話回複醜女的天空的評論:

不好意思哦！最近實在是忙迷糊了，加上還感冒了，沒來得及寫菜譜，抱歉的很~
我已經把原菜譜發給你了，請查QQH,等得出空來一定把我自己親手做過的體會和改動的地方寫上來。

祝節日快樂！

醜女的天空 2012-12-15 21:22:39 回複悄悄話翠花姐：如果您再不能給方子的話，恐怕聖誕節吃不上啦！

大灰狼太太 2012-12-09 01:14:29 回複悄悄話哇，又讓人流口水，不像話啊。這次不僅過了把“口福”，還看上你們家的椅子了，好漂亮。
過來和翠花姐說聲再見，我過兩天就回國腐敗去了，過了聖誕節才回來。提前預祝翠花姐一家聖誕快樂！

醜女的天空 2012-12-08 20:14:04 回複悄悄話謝過翠花姐！的確好吃！還想要迷爹香小麵包的方子行嗎？

翠花姐 2012-12-02 00:22:40 回複悄悄話回安靜:

看到詩情畫意的靜mm好高興，要是能做鄰居就更開心了~~:)

期望~

翠花姐 2012-12-02 00:20:55 回複悄悄話回複yinghua_deng的評論:

謝謝妹妹光臨，感恩節晚餐也就是個入鄉隨俗，圖個熱鬧~~

很喜歡你做的菜，很有新意~~:)

翠花姐 2012-12-02 00:15:04 回複悄悄話回複醜女的天空的評論:

不好意思妹妹，把這感恩節的晚飯貼出來後，這幾天就有點忙了......

妹妹先看一下這個香煎鱈魚的做法，超簡單的呢！————
酸甜美味的【焦煎鱈魚排】拌鳳梨色拉
http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200908/25211.html

回頭我會盡快的，心裏也急著想寫那幾菜的做法，答應朋友們的，我得加緊點了~~

醜女的天空 2012-12-01 21:48:36 回複悄悄話回複翠花姐的評論:想要香煎鱈魚的方子，還有更多。謝謝！

安靜 2012-11-30 05:41:21 回複悄悄話姐，我咋不是你鄰居呢？或者說你咋不是我鄰居呢(⊙o⊙)？
女兒太能幹了，羨慕~~：）

yinghua_deng 2012-11-30 05:38:47 回複悄悄話感謝翠花姐和我們分享溫馨美味的感恩節晚餐！

翠花姐 2012-11-29 21:40:34 回複悄悄話回複美東16的評論:

謝謝！謝謝一如既往的支持鼓勵！~:)

翠花姐 2012-11-29 21:27:55 回複悄悄話回藍妹妹:謝謝~

一直很欣賞你多姿多彩的生活，更喜歡看你寫的博文和圖片~~:)

翠花姐 2012-11-29 21:24:59 回複悄悄話回複貧嘴張大嬸兒的評論:

妹子來了，請坐“龍椅”吧！其實都很多年的舊桌椅了，還一直想找機會換掉呢！
等下我就把煙熏黑胡椒三文魚做法寫上來，超簡單的，下酒、配粥、做餐前小吃都很好。經常是三文魚買多了時，做這個最方便，還能保留時間長些。

翠花姐 2012-11-29 21:18:10 回複悄悄話回複酷寶繼續酷:
原來是酷姐大駕光臨，有失遠迎了~太高興看到酷姐了~~:)
看你寫的笑S我了，有你這麽玩賴的嗎？
不過酷寶這般的酷勁上來，咱隻好打個商量了！把經濟賠償換成請吃大餐怎麽樣？

等著看你的節日大餐呢！

翠花姐 2012-11-29 21:07:32 回複悄悄話回我的歡歡樂樂:

好的，等下我會寫出來，其實就是自己鼓搗的味道，家裏人都說好吃就好~~

貧嘴張大嬸兒 2012-11-29 20:21:53 回複悄悄話回複酷寶不再酷的評論:
2姐，你比日本鬼子還狠啊，哈哈。。。。。。

貧嘴張大嬸兒 2012-11-29 20:20:57 回複悄悄話哈哈估計到俺這已經都叫你們三光政策啦，哈哈，嫂子俺喜歡你家的餐桌大龍椅子啊，簡直太有特色啦，餐廳布置很溫馨哦，秋天氣息很濃厚，太美啦，嫂子下麵就會報一下你的菜裏麵的文章吧，那個獯魚咋做的呢?

酷寶不再酷 2012-11-29 17:34:43 回複悄悄話三妹啊，你，你，害苦了我！看到你怎樣描述感恩大餐，我恨不得將你的巧手裝在我身上，可那是犯法。於是我的眼睛由於欲望而燒得彤紅，以至於冒出的火將屏幕燒通；望著你的美餐圖片，我恨不得一絲不剩全都將她們吞到肚裏，但這不可能。於是我的哈喇子川流不息，以至於將鍵盤淹得漂走。
你說，我是不是應向你索要經濟賠償？