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烤紅棗年糕
記得烤年糕最早還是和能幹的山菊mm學做的，後來做的多了，根據自己喜好，在部分材料和量上開始隨自己心意添加更改了，，，，烤紅棗年糕已經做過多次了，朋友和家人都滿喜歡的，所以成了宴客訪友常做的一款z甜點了……
夏日的一個周末，應邀去朋友家做客，這盤香噴噴、甜蜜蜜的紅棗年糕受到大家一致好評，聽說好友喜歡並想學做，匆匆整理了幾張圖片，草草寫下這簡單的做法和朋友們分享~
烤年糕是一個非常簡單方便的中式點心，沒有什麽技術含量，用料上也不用很嚴謹，隻要家裏有袋糯米粉，一切就都ok了，中間的餡可隨意變化，可加豆沙、紅棗丁、紫薯、各種果脯等……
材料：
糯米粉一袋；(16oz)
發粉半湯勺；（ Baking powder ）
素油半杯；
雞蛋三個；
椰奶一罐；
白糖一杯；
無核紅棗一杯半，切丁狀備用；
熟山核桃半杯、葡萄幹一湯勺；
幹椰渣兩湯勺。
用具：9x13 寸的玻璃烤盤，在底部和周邊兒均勻塗抹上奶油or噴上素油，散些幹麵後倒出備用。
電動打蛋器一個，也可用手動的。
做法：
1，烤箱預熱360 度；
2，取一個深點的盆子，將雞蛋打入，用電動打蛋器將雞蛋打散，再加入 素油和糖繼續打拌一分鍾左右;
3，加入糯米粉和發粉，用電動打蛋器繼續攪拌到粉糊光滑細膩；
4，將紅棗丁倒入粉漿盆中，用矽膠鏟拌均勻；
5，將粉漿倒入玻璃烤盤中，撒上椰子渣，擺上山核桃和綠葡萄幹；
6，入烤箱360度烤40-45 分鍾，用筷子試插入年糕不黏為止。
剛剛出爐的紅棗年糕：
熱乎的年糕，外皮兒酥脆、裏麵甜糯：
這是第二天涼透的紅棗年糕，一樣的好吃筋道~
紅棗的味道很獨特~~
溫馨小提示：
1）年糕表麵的堅果可按自己喜好變換，山核桃、杏仁碎、鬆子仁及其它果仁都可。
2）買椰奶可看含量指數，健康點兒可選最便宜的椰奶。
3）白糖的量可隨個人喜歡的甜度來加減糖份，我一般加半杯多點，因糕裏還要加入其它甜味的餡料可調解甜度了。
4）無核紅棗每個要事先檢查一下，把有些“漏網”之殘碎的棗核清理幹淨，以免吃時咯牙。
5）糯米粉和發粉倒入盆後，建議手持打蛋器頭先稍慢一點點的攪拌，等到幹粉基本上融入濕料裏後，在開啟電動打蛋器攪拌，避免幹粉噴出來。
6）椰子渣可放可不放。
7）不喜椰奶味可改用牛奶兩杯都可。
我以前也喜歡做雙色的，做豆沙夾心的時，喜歡米漿一半加些綠茶粉的，~
個人覺得純棗味更好些，紅棗在烤的過程中自然會伸展開，散發出棗的甜味。
謝謝亮媽！
貓mm，謝謝喜歡 ~~
是Baking powder，不放baking soda~
發粉能使年糕烤好後有些軟宣的口感~
不好意思，回複晚了，亮亮媽說的及是，謝謝亮亮媽！
還有，我做紅棗年糕的料量感覺比較綢，所以紅棗丁分布的還算均勻~
如想更省事的話，年糕的生漿要稍綢些，倒一半粉漿後，再加豆沙餡，再倒後一部分粉漿，也不會沉下去的，關鍵粉漿要綢些！
謝謝！太有用了。明天周末就可以試了。謝謝！
Thank you for your advice.
謝謝翠花姐的分享。
周末開心快樂，多做好吃的~
不是翠花姐但也回你一下。我是先放一些和好的粉漿在烤盤裏麵烤上5-6分鍾，再把剩餘的加上果料的粉漿倒進去。就不會都沉下去了。