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正月十五元宵節，按家鄉習慣，早餐煮元宵，晚飯一定要包餃子......
想到過大年時不在家，提前過的也有些草草隨意，今個這十五元宵節，按傳統咱該吃到的都吃到，還是那句話：要補上點兒年味才是正理兒。
元宵節早上吃了多彩雜味兒的湯圓後，傍晚就開始準備包餃子，前兩天在華人市場買到兩把新鮮的中國芹菜，看到大青椒後，腦子裏閃過青椒餡的餃子可是有日子沒吃了，立馬揀4個大個子的裝進菜籃子裏~~~
就這樣俺家正月十五晚上的餃子餡就敲定了，做個兩種餡餃子 ，一種是青椒配雞胸肉餡調的，再就是做了中國芹菜加了點大白菜，配火雞胸肉餡的。
先看看俺家正月十五元宵節晚餐--水餃：
通常包餃子的順序是：先和麵，在餳麵的這段時間裏正好準備餃子餡料，中間抽空再去揉揉麵，時間支配的剛剛好。
和麵還是老習慣：
麵盆裏加5碗普通麵粉，用1.5杯的冷水來和麵，邊徐徐倒入冷水邊用筷子攪拌，看麵粉大多成棉絮狀，就可下手將其揉成光滑的麵團，蓋上蓋餳10-15分鍾，再揉一次餳20分鍾就可做麵劑子、擀餃子皮兒了。
下麵是兩種餃子餡料的材料及拌法：
一.青椒雞胸肉餃子餡：
主料：半磅多雞胸肉餡、大青椒4個。
配料：青蔥2根、薑鮮一小塊兒、料酒1湯勺、雞湯4湯勺、淡醬油2湯勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉半茶勺、菜油2湯勺、麻油半茶勺。
做法：
1.將大青椒洗淨，用刀從中切開，清除籽筋，先切絲再切小丁、稍剁剁，不用剁的太細，再用一點鹽拌拌，等5、6分鍾後攥出去部分菜汁備用；將青蔥切碎，鮮薑剁成薑末備用；
2.取一小盆，放入雞胸肉餡，加酒和雞湯順一個方向拌均，再加醬油和鹽拌拌、再加黑胡椒粉、蔥碎、薑末拌均，加菜油再拌拌，包餃子前加入青椒碎末及半茶勺麻油拌好，就可包餃子了。
下麵是青椒雞肉餡的水餃一盤兒：
二.中芹、白菜火雞胸肉餃子餡：
主料：半磅多火雞胸肉餡、中國芹菜一小把、大白菜5葉。
配料：青蔥3根、薑鮮一小塊兒、料酒1湯勺、雞湯4湯勺、淡醬油2湯勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉半茶勺、菜油2湯勺、麻油半茶勺
做法：
1.將芹菜去根去葉後洗淨，用開水焯過撈出過冷水，縷整齊後細細的切碎，攥出去一些水份備用；白菜葉子從中片一下，改刀切絲、切碎丁後，稍剁一下，撒點鹽拌一下，等5分鍾，攥出去些水分備用；再將青蔥切碎，鮮薑剁成薑末。
2.取一和餡小盆，放入火雞胸肉餡，加酒和雞湯順一個方向攪拌，加醬油、鹽及黑胡椒粉繼續攪拌，再加入蔥碎、薑末拌拌均勻，加菜油再拌拌，包餃子前加入芹菜和白菜碎丁及半茶勺麻油拌好，就可包餃子了。
這盤兒是芹菜火雞肉餡的餃子，吃了會兒才想起拍個照，所以看著有點涼了：
餃子很好吃，特色表現在：菜料采取小丁狀，裏麵自然含些菜本身的水份，吃起來的口感非常好，水靈靈、香嫩嫩、脆生生的，朋友們不妨一試。
餃子的沾汁：臘八醋、淡醬油、蒜泥、芝麻油、辣椒油。還可牙搗臘八蒜哦！忘記把它放進照片裏了~
這兒是兩種餃子的餡料圖：
翠花貼心提示：
1.麵和水的比例是我常用的，有一點點硬度，如喜歡麵團稍軟一點的，可適量增加點冷水。
2.現和餡的菜料偏愛丁丁塊塊狀的，特意不把菜料切剁的碎碎末末的。
3.不用很刻意要加黑胡椒麵、花椒麵，吃個原菜鮮味也很不錯。
4.拌肉餡時不用順方向攪拌上勁兒，也不用打進去很多雞湯水，因為菜料裏還有很多水份，加之是小丁狀，吃起來餡不幹還很水靈靈的。
5.麻油看個人喜好，可加可不加。
青椒餡的我是真饞了，等我包！那個調料碗裏的，ZZZ。。。真想送自己嘴裏去呀！