翠花家的【三色四味靚湯圓兒】

   昨天是正月十五，按我們東北的習慣，那一定要吃元宵和包餃子的，想到過大年過的有些馬虎，這十五要補上點兒年味才是正理兒。

今天沒有滾元宵，包幾色多味兒的湯圓，一樣的團團圓圓、美美滿滿~

先看看俺家今年正月十五的湯圓：


十五的前一天，一時興起，就家裏現有的食材，湊合出四種湯圓餡來，下午就出去了，晚上和黏米麵，為了把餡能容易的區分開，就多和出兩種顏色的麵團來。
餡及做法：
1、紅豆沙餡；（買的袋裝日式紅豆沙）準備一個塗了點菜油的平盤子，將豆沙用小湯勺分出16個小湯圓大小的球狀，分放在盤子上，將盤子放進冰箱裏冷凍成型備用；
2、黑芝麻餡；（買的袋裝黑芝麻熟粉）取一個中型碗，將大約7湯勺黑芝麻粉、1湯勺糖、2湯勺蜂蜜放入碗中，加一點麻油，用叉子拌均勻，捏揉成小湯圓餡球狀，放入平盤冷藏備用；
3、綠豆糕加亞麻籽粉餡；（綠豆糕是好友寄給我的禮物，因為很甜，正好那它做湯圓餡兒）
將綠豆糕用叉子碾成粉狀，加熟亞麻籽粉、蜂蜜拌成餡， 一樣揉撚成小湯圓餡球狀，冷藏備用；
4、五仁餡；（用核桃仁、杏仁、花生仁、鬆子仁、葵花籽仁）
將烤香的核桃仁、杏仁、花生仁、鬆子仁、葵花籽仁用Blander打成細碎狀，加少許花生醬和蜂蜜，用叉子壓揉拌均，揉撚成小湯圓餡球狀，放入平盤冷藏備用。

 

糯米麵團顏色及和麵：
本色麵團-用於豆沙餡和黑芝麻餡湯圓；
桔色麵團-用於五仁餡湯圓；（麵裏加南瓜成桔色）
綠色麵團-用於綠豆糕餡湯圓。（麵裏麵加綠茶粉成綠色）
1、取兩個中型碗、一個大碗，將一袋糯米麵分四分，大碗裏放兩份，兩個中型碗各放一份；
2、先和大碗的糯米麵團，邊細流的慢慢倒入清水邊用筷子攪拌，看粉大多成結後，將其揉成光滑的麵團，蓋上蓋餳10-15分鍾；
3、一個中型碗中的糯米粉，和桔色麵團用，裏麵加入蒸熟了的兩小塊南瓜，用叉子擀壓成泥，再加些水看粉大多成結，下手揉和成光滑的桔色小麵團，蓋上蓋餳10-15分鍾；
4、另一個中型碗中的糯米粉，和綠色麵團用，粉裏加入三茶勺綠茶粉，加水同上糅合成光滑的綠色麵團，蓋上蓋餳10-15分鍾。
做法：
取一種色的麵團。在案板上揉成長條，切分成16小麵團兒，取一小塊麵團放入手中按扁成小餅狀，放入一個冷藏後的湯圓餡料球，用手包起來借助虎口處收口，再輕輕的把其揉圓，放在小平盒子裏，依次把每樣餡和麵分別包好揉圓，區分好麵團的顏色和餡料，分別放在不同的平盤子裏排列開，可馬上吃也可速凍起來。
吃時，小鋼鍋中放入適量的水燒開，放入各種餡料、顏色生湯圓，馬上用平鏟子從鍋底開始慢慢的勤推動，避免粘鍋底使其黏破，中高火煮到湯圓浮起來後，轉小火半蓋鍋蓋慢煮三、五分鍾，看湯圓變胖柔軟就好了。

包好的部分湯圓：


看紅豆沙和黑芝麻湯圓的餡料近景：
 

看五仁和綠豆茶湯圓的餡料近景：






 

[翠花姐]

回複紅豆紅的評論:

謝謝紅豆mm的美言，Haha......還好，你姐夫的體重保持的很正常，我們兩個都在正常標準之內，還偏低些哦～～:)

湯圓就是應個節慶日，平常也想不起來吃它的。

[紅豆紅]

翠花姐呀，姐夫體重如何呀？這麽多好吃的，他也忒有福氣了。。。
太漂亮了。。。

[翠花姐]

狼太太好！~~你這ID太逗樂了~~
其實做湯圓很簡單的，主要是俺家領導擔心買的湯圓餡油太大,,,,

前一天在華人超市時，我都拿了兩盒..但又放回去了，所以就有了上麵那幾盤圓的了~~

[大灰狼太太]

哇，這個我可要學。就是不知道我有沒有本事把餡包到皮裏，煮了又不漏。