感恩節【烤火雞及做法】

今年的感恩節，女兒興致很高，自報奮勇要烤個大火雞，還說不是很麻煩，來個簡單版的......
就是把兩個烤法揉巴在一起等等......說是簡單，媽媽我倒是要看看怎個簡單法兒，整個過程後，還真沒覺得很麻煩，特寫在這兒與朋友們分享、供朋友們參考~

            先請感恩節的主角--火雞登場亮個相~~

            焦嫩味美的大火雞~
 
           

           混合了兩種美式烤法，合成一個簡單的火雞烤法 ，特寫下來和朋友分享：

           主料：12.5 磅鮮火雞一隻；
           幹料：DRY BRINE ，是一種醃火雞的幹醃料，一盒 9oz ；
           添料：蘋果一個、洋蔥一個、幾根 迷迭香rosemary 和幾葉鼠尾草 sage ；
           麵料：無鹽奶油一條切片兒、鼠尾草sage 兩葉；

          做法：

1. 節日前一天的上午，將火雞裏外衝洗一下，用廚房用紙沾幹水分，再用醃火雞幹料 -DRY BRINE ，把火雞裏裏外外稍厚並均勻的塗抹一層，放入夠大的器皿裏or 食物朔料大袋中，進冰箱冷藏 24 小時以上；
2. 第二天下午，烤前提前一小時把火雞拿出來，室溫一小時後，再把火雞裏外衝洗一下，衝洗掉大部分幹料餘渣，再用廚房用紙沾幹水分；
3. 將添料：蘋果切十字兩刀 - 四塊、洋蔥切十字兩刀- 四塊，幾根迷迭香和鼠尾草塞進火雞肚子裏
   將麵料：奶油片兒和鼠尾草塞進火雞胸的皮下，再在火雞外皮上及四周塗抹一層奶油；
4. 烤箱預熱350度，將烤箱中的鋼架放到下數第二格上，將火雞胸朝上放入專用於靠火雞or火腿的烤架上，在下麵配套的烤盤中注入兩杯白葡萄酒、兩杯Apple cider ，平穩的送進烤箱，烤火雞全過程中，需每半小時用烤火雞用的吸汁抽子吸上來些底汁湯，再澆到火雞身上幾次，一個小時30 分時，把火雞翻個身，將火雞翅膀用錫箔紙包上，再烤1小時30分就好了，共烤3小時。
5. 火雞出爐後，將火雞放置20分鍾後再切食；
6. 放置時間可做肉汁醬：將烤火雞地下盤中的火雞汁，清掉些浮油，過濾出一碗來，倒入小鍋裏，加半碗雞湯、一點鹽、兩湯勺麵粉拌均後，開小火熬煮至粘稠即可享用。
   

   這次的火雞烤的火候正好，肉質很鮮嫩，節日當天吃掉大半隻，剩下的第二天做三明治，骨架煮湯也很鮮美。
   
   下麵的上圖就是DRY BRINE醃火雞的幹料和12.5磅的鮮火雞一隻~
   
   
   做法部分過程圖：
   
   
   
   
   用烤火雞剩下的汁做的火雞沾醬汁--
   
   
   第二天做的三明治，用火雞胸肉、綠葉生菜、煎了幾片兒鹹肉和Homemade Cranberry Sauce 。
   
   
   小提示：DRY BRINE 醃肉料可醃火雞，也可醃雞、雞翅和豬裏脊等，一盒9oz ，在WILLIAMS SONOMA 有賣的，成份品種很多很鹹、香料味道獨特，這次醃火雞用了一半的量。
   
   過後我會把主要成份寫上來些~
   
   
   

[Ari]

翠花姐真是細心又周到學習了聖誕節就用這個方法烤火雞了。謝謝！