外焦裏嫩【椒鹽雞翅、雞腿兒】新烤法

雞翅之健康少油膩的醃、煮、烤三步驟

雞翅、雞腿的做法很多，今天俺換一種做法，同樣適合小雞腿，比較健康，也不是很油膩.....其實做法很簡單，大致是：把雞翅前天晚上醃上，第二天先煮8、9分熟，再放到烤箱裏用上火烤個10多分鍾就好了。

用料：

雞翅or雞腿兒一盒-兩磅左右、料酒一湯勺、白胡椒粉2湯勺、鹽1.5湯勺、蜂蜜1.5湯勺、少鹽醬油1茶勺。

1.醃：前天晚上把雞翅or雞腿兒用清水衝洗幹淨，切掉多餘的肥油部分，放在小盆裏，撒入料酒拌均後，再將鹽、白胡椒粉倒入雞翅上，用手均勻的抓揉，使雞翅or雞腿每一個都能均勻的粘上胡椒粉和鹽，抓拌好密封蓋好放在冰箱裏醃20小時以上。也就是今天晚上醃上後，第二天晚飯前做就可以了。

2.煮：第二天做晚飯時，先燒一小鍋水，水開後放入雞翅中火再燒開，小火煮10-15分鍾，用竹簽紮一下雞肉，看不到血水就可撈出，稍涼備用。

3.烤：將1.5湯勺的蜂蜜和1茶勺醬油倒入小碗中混合拌均，把雞翅or雞腿兒均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤上，每一個均勻的刷一層蜂蜜，進烤箱broil-上火烤10-15分鍾，看雞翅焦黃就好了。

特點：這樣烤出來的雞翅or雞腿兒--外焦裏嫩，酥嫩入味。
 


這是丫丫生日那天烤的雞腿兒：


下圖-剛剛用白胡椒粉和鹽醃上準備進冰箱裏冷藏的雞翅：

上圖-第二天煮好後，抹蜂蜜醬油汁的雞翅。


近看看：

翠花小注：

        1.這種烤法屬稍清淡些的，在煮的過程中，雞翅的脂肪會流失很多，因為用鹽醃過的雞肉很酥嫩入味。
       
        2. 喜歡花椒麵or花椒粒味道的，也可以用花椒麵or花椒粒來醃，花椒粉可按照上訴步驟，花椒粒的話可先把鹽和花椒粒一起用鐵鍋炒熱來醃，醃時喜歡蒜味的還可加些蒜丁一起醃。
        
        3.如喜歡更輕淡的話，還可把醃好的雞腿用清水稍衝一下，放盤子裏進鍋裏蒸熟，也很好吃。(蒸的話適合大雞腿。）

[一切乃虛幻]

翠花姐按照你的方法我做了幾次，每次在最後烤的時候總是焦了我才烤了10分鍾不到，怎麽也烤不出你的效果，是烤的時候有什麽要注意的嗎？