鮮美滑嫩的【魚肉鑲豆腐】

魚肉鑲豆腐

剛做好這道菜時，腦子裏最先蹦出的幾個字：出水芙蓉 ！看似真真的水水靈靈哦！

看著這道菜的色澤清亮淡雅，又很美味，所以就起名為出水芙蓉 — 魚肉鑲豆腐。

做法很簡單，味道卻不一般，當然是自己感覺了，因為豆腐和海鮮本來就很搭配，再加上做法比較清淡，那就剩下鮮香滑嫩了 ~~

材料：
1〉圓柱玉子豆腐一個；魚漿一磅；大紅辣椒和綠蔥絲各一勺；
2〉超市買回來的一磅魚漿；也可自己用魚肉剁碎。

調魚漿用的：一個蛋清、料酒一小勺、蔥薑末各一小勺、鹽一小勺、白胡椒粉、澱粉一湯勺、玉子豆腐的剩料。

做法：
1> 圓柱式玉子豆腐切一厘米多厚的片兒，放倒在中間用小勺輕輕挖出一個平坑，
2> 將魚漿用蛋清、料酒、蔥薑、鹽、白胡椒粉、澱粉和豆腐挖出來的剩料拌均上勁。
3> 用湯勺將拌好上勁的魚漿盛到豆腐小坑裏，裝到飽滿為止；
4> 蒸鍋水開後，把魚肉鑲豆腐盤子放進蒸鍋蒸 8-10 分鍾；
5> 蒸魚肉鑲豆腐的同時，起炒鍋下點兒雞湯（ or 清水）加一點鹽勾芡、撒點兒白胡椒粉和綠蔥絲、紅椒絲，趁熱澆到魚肉鑲豆腐上就可上桌了。 

 



這個菜特點：是色澤亮麗、魚肉滑嫩、豆腐鮮香入口即化，更適合老人和小孩。