東北風味家鄉菜兒-【醬香小土豆】

 
        前幾天去美國超市買菜，看到了這小巧可愛的白色小土豆，馬上聯想起久違了的東北菜兒---醬小土豆，當下沒商量的買回來一解鄉愁......

其實對俺來說這道菜可不是家裏常做的菜，想想真的有好久沒吃了，記得上次吃到這醬小土豆 ，還是幾年前回國時呢 !

這是一個非常有鄉村風味的家鄉特色菜，小土豆的味道是醬香濃鬱，鮮香可口......

醬小土豆做法其實很簡單，也很隨意，有了主要的小土豆和大醬外，配菜上多可隨意變動，加肉的話可用豬肉、五花肉、牛肉都可以，可切塊、丁、片兒，也可用肉餡兒來燉小土豆，加上家裏大多常備的小青椒、香菜、芹菜，就可做出味道濃鬱、鮮香可口的醬小土豆了。

這是剛剛出鍋的醬小土豆 ~

 

東北醬小土豆做法：

主料：新鮮小土豆一盤，連皮兒洗淨備用；
配料：
1. 五花肉一小塊兒，切厚片兒備用；(也可切丁切塊兒，按自己喜好)
2. 小青椒兩隻、香菜一撮、芹菜一根；把前三樣洗淨切段兒備用；
調料：
蔥花一湯勺、薑末一茶勺、花椒 5-6 粒、八角一枚、桂皮一小塊兒；雞湯和水或純水兩大杯；
醬料:
兩湯勺大醬、一湯勺老抽醬油、一湯勺生抽醬油、一湯勺料酒、兩湯勺水放碗裏調成醬汁備用；另備一小塊兒黃冰糖；(也可用一勺白糖代替）
做法：起炒鍋加兩勺素油，油稍溫熱時下五花肉片兒煸炒出油，下蔥花、薑末稍炒幾下後，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下醬料拌炒幾下後就可下小土豆了，接著拌炒幾下，下雞湯和水，湯水沒過土豆蓋上鍋蓋大火燒開小火燉煮，燉上30-40 分鍾後，開蓋收湯稍粘稠時下菜拌炒燜個3-5 分鍾就可出鍋了。

順手在院子裏摘了一個小紅辣椒也配進菜裏了 ~
 

下麵是原料及菜圖


再來細看看~

翠花小注：
1. 喜歡吃醬小土豆裏多肉的，可把五花肉切成做紅燒肉大小的塊兒，再把肉塊兒用熱水焯一下，還要先把肉多燉 15 分鍾，再下小土豆炒、燉 ……
2. 配菜上不用太拘謹，小青椒、紅辣椒、香菜、芹菜、茼蒿、九層塔等青菜都可以配在醬小土豆中，有兩、三樣就可做了，中國芹菜或芹菜根兒最好，很提味的。
3. 注意糖一定不要放多了，要鹹多於甜，早年做醬小土豆是不加糖的，現在加點兒糖更提味。
4. 燉小土豆時沒有清雞湯可完全加熱水即可，加到剛剛沒過土豆的量就可。

有興趣的朋友，可嚐試一下哦！

[秋天的腳步]

這個我一定愛吃，要試試！翠花姐！