香煎燜烤【小土豆】

這種香煎小紫土豆，私房裏外很多大廚做的都很好，俺隻是在這兒再絮叨幾句，細說說俺的做法和過程，給喜歡還沒做過的朋友們做個參考。

香煎小土豆是大人小孩都喜歡的菜 ，快速簡單健康易做 ......

 這是以前做時留的圖片：
 



做法一 :

1. 小土豆十個 ( 按自己所需 ) 帶皮洗淨 , 放入小鋼鍋裏 , 加水超過小土豆一寸多高 , 開大火煮開後 , 改中小火保持滾動狀態 ,10 分鍾後 , 用竹簽紮試小土豆 , 如能輕易穿透 , 就可把小土豆撈到平盤裏 。

2. 土豆稍涼溫熱時，把每一個小土豆壓扁 ~

我的壓法： 把小土豆放在案板上，先在每一個土豆的周圍用刀劃上幾條細口子，再用一塊兒幹淨的廚房毛巾 or 餐巾 , 蓋在小土豆的身上，一個一個的用手心掌稍稍用力的壓下去，感覺稍扁就可以了 ~

3. 在一個大盤子裏撒上海鹽和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning （我買的是 Salt free 的）再把壓好了的小土豆 一個一個擺上去，輕輕按一下每一個，使其均勻的粘到調料，如圖 4 。

4. 平底不粘鍋加入兩湯勺橄欖油中火燒熱，將小土豆一個一個從盤子裏推進平鍋裏，上麵再撒一些 Seasoning ，蓋上鍋蓋中小火每麵煎烤 3-5 分鍾呈焦黃色就可出鍋，撒些蔥花開吃 。
 
這個過程圖，是昨天晚上為了給提問的朋友提供個做法詳細過程，現拍的。因家裏沒有了很小的土豆，就用這小長土豆，從中一切兩半做的，還好，也是個嚐試，味道一樣的好。

    

 


 

 

做法二 :

更簡單，可在平鍋中直接放入小土豆來煎煮，有點兒像生煎包似的 ~~

小土豆十個 ( 按平鍋鬆鬆的擺平數量 ) 帶皮洗淨 , 不粘平鍋裏加油一湯勺燒熱，擺入小土豆，蓋上鍋蓋中火幹煎兩分鍾，開蓋 加水到小土豆一半的高度，再蓋上鍋蓋小火燜烤 10 多分鍾，看到水快幹時，開蓋用餐巾墊著手，把小土豆一個一個壓扁，撒上海鹽和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning ，（我買的是 Salt free 的，如是含鹽的話，就不用另外加鹽了）蓋鍋蓋煎烤兩分鍾，再把土豆翻麵，順著鍋邊兒撒點兒橄欖油，晃晃鍋底，使翻麵的土豆盡量都沾到油，再撒海鹽和Mrs Dash Grilling Blends Seasoning  , 煎烤三分鍾左右至焦黃，撒上蔥花就可出鍋。

下麵這盤兒忙的忘記撒上蔥花樂~~:)

 

貼一個Mrs Dash Grilling Blends Seasoning 圖：
 


祝大家周末快樂！

 

[xixi2009]

翠花姐， 上次我們PARTY， 一個朋友就安你這個方子做的這個菜， 一會兒就搶光了！