鮮滑脆嫩的【蒜香鮮蝦拌甜豆】

這個菜的特點是蝦仁鮮嫩醇香，甜豆青脆爽口，菜的色澤和營養搭配都還合適，是個簡單易上手的涼菜，Party 、宴客兩相宜。
 
 

主料：中等鮮蝦一磅、翠綠甜豆一磅；

調味：蒜末一大勺、花椒粒半茶勺、鹽半茶勺、香油半茶勺。

做法：

1. 鮮蝦撥皮去腸線後洗淨控水，取一碗放入鮮蝦仁兒，加一湯茶勺料酒、一茶勺玉米芡粉、一捏鹽拌均備用；

2. 甜豆摘掉兩頭的老絲後洗淨控水，小鍋放水燒開，加一茶勺菜油、一捏鹽，下甜豆角燙焯，這時準備一盆涼水備用，甜豆焯約兩三分鍾，即可撈出過冷水後瀝幹備用；

3. 炒鍋加一湯勺菜油，油熱後下入浸味過的蝦仁兒拌炒到變色嫩熟，倒到準備拌菜的小盆中晾涼 , 加入焯過後控過水的甜豆角；

4. 準備小炒鍋中火加菜油一湯，冷油下花椒粒，待香味出來，把花椒撈出來，下蒜末爆香離火加鹽和麻油；

5. 把蒜油汁兒澆到甜豆蝦仁上，拌均即可上桌。