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正文
給大家添個茄子做法，簡單方便:
這個菜是以前回國時在飯店吃到的，從此就念念不忘了，回來試做非常的成功，領導說不比那家飯店做的差，其實俺覺得應該更好吃些，因為調味可自己掌握，記得那次吃時味道稍重了點兒 .
做法很簡單，這樣的做法省去了一個一個炸茄盒的麻煩，是個魚香茄盒的簡易版，還很入味 ~~~
材料：兩條長一點的嫩茄子，半磅豬絞肉，一個雞蛋，蔥薑末切出兩份，蒜末，澱粉，料酒，醬油，糖，花椒麵，辣椒醬。
1. 長嫩茄子，每隔一公分的距離切斜刀，底部不要切斷備用，
2. 絞肉放大碗裏，加料酒，一個蛋攪拌，再加一點醬油和蔥薑末，花椒麵攪拌成餡 ,
3. 把調好的絞肉餡塞進每片切開縫的茄子中 , 直到塞完每一片縫隙，看著像“長龍”了 .
4. 深平鍋加油燒熱，把鑲好肉餡的茄子長龍放進鍋中兩麵炸熟，夾出放在長型的盤子裏，
5. 起小鍋加點油，將一小勺辣椒醬和蔥薑蒜末爆香，加半茶勺花椒麵，兩大勺醬油，一大勺料酒，一大勺糖，（如口重可加點鹽）兩大勺清水，燒開魚香汁，淋點濕澱粉勾芡，趁熱均勻的澆到茄龍上即可上桌了 .
特點： 魚香味濃，香糯可口 .
“3. 把調好的絞肉餡塞進每片切開縫的茄子中 , 直到塞完每一片縫隙，看著像“長龍”了 .
4. 深平鍋加油燒熱，把鑲好肉餡的茄子長龍放進鍋中兩麵炸熟，夾出放在長型的盤子裏，”
謝謝你的好帖子！我實習了兩次了，有一個問題：怎樣才能讓茄子做好以後保持好看的紫色呢？我做出來味道可以控製，可茄子的顏色成了深咖啡了。