清淡爽口【熗土豆絲】

響油香熗土豆絲

這個菜是翠花家宴請親朋好友的保留菜之一，參加Party時帶這個爽口開胃小菜，也都是最受歡迎的菜......



 
熗土豆絲做法:
 
材料:五個大土豆,一些幹蝦仁(泡軟)一個小青椒,鹽,花椒油.(常用味素的也可加點)

1.幹蝦仁泡軟,小青椒切薄片備用,
2.土豆削皮洗淨切細細的絲,過三遍冷水洗掉澱粉空幹水份,寬水燒開下土豆絲,另準備個大盆放寬冷水備用, 土豆絲在開水了焯一分鍾後撈出過冷河,再空掉水放在拌菜盆裏,
3.把泡好的幹蝦仁,切好的小青椒擺在土豆絲的最上麵,撒上鹽,
4.鍋裏下三湯勺量的菜油,同時加進一茶勺的花椒粒,等到油熱花椒味很濃花椒變深色,關火.
5.趁熱(響油)澆在蝦仁,青椒和土豆絲上,有吱吱啦啦的聲音,(我一般都用小網在下麵接著,把花椒過濾出來,吃時候就方便很多)
6.拌一拌嚐一嚐,可調節一下鹹淡,就可上桌了.

特點:清脆爽口,一口接一口.主要是有加蝦仁和小青椒,味道會格外的清香.

注:熗拌土豆絲,一定要切的很細,口感才好噢!

下麵開始顯巴俺的“刀功”，就因這點兒小小技倆，美的俺到哪兒都要切!切!切!汗ing~~~~~~