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素油手掌糖酥餅 ，做法簡單，香甜酥脆，Party 自用兩相宜，還找回了兒時的記憶 ……
懷念小時候，常常能吃到橢圓型的糖酥餅， 最近真真的是迷上了它 了。
幾年前朋友圈中有位可愛的大嫂，經常在 party 上給大家帶自製的小圓糖酥餅，頗受歡迎，那時在 Party 上隻顧著吃了，偏偏就忘了請教做法， 年初的一次 party 上又見到了她，真是好開心，趕緊上前虛心請教，聽大嫂大概的講解，做法過程倒滿像我做過的豆沙小酥餅，隻要把豆沙餡換成砂糖，再按成手掌大小就行了，心中暗喜，回家後說幹就幹......
前段時間斷斷續續的做過多次，做的過癮，吃的更過癮。形狀按記憶改成手掌模樣，真是酥脆脆、甜絲絲、沒有感到很油膩，自認為比小時候記憶中的糖酥餅還好吃 !
每次做兩拷盤,可當早餐，也可配咖啡，平時當零食那就更是再好不過了，還有去朋友家開 Party 時帶上這一盒糖酥餅，也很有麵子的噢！
手掌糖酥餅做法和我以前做過的花好月圓小豆沙酥（月）餅差不多 , 隻是在做的過程中稍有變動，也可參考 豆沙酥<月>餅及詳細做法
十六個手掌糖酥餅材料如下:
外皮
1、兩杯半普通麵粉;
2、素油半杯;
3、2/3 杯室溫水。
內皮（也可叫它油酥 ）
1、 1 杯半抵筋麵粉,
2、 半杯素油。 ( 玉米油、蔬菜油都可 )
配料
1、糖粉：比例為 6 湯勺白砂糖加一湯勺半麵粉拌均 ( 喜歡很甜的 , 可多加一湯勺白糖 )
2、芝麻少許. 生的熟的都可以 ( 我用的是家裏僅有的 , 從韓國店買來的熟 芝麻 )
3、蛋黃一個.
和麵團:
1、將麵粉加水加油揉成團，叫外皮，醒麵20-30分鍾 , 再揉成光滑的麵團 , 使水和油充分的混合 , 再醒麵15-20分鍾，鬆弛麵團。
2、將內皮的麵加油揉成油麵團就是油酥了。
有兩種做法：
方法 (1)
a. 將醒好的外皮麵團切分對半 , 一半的麵滾成長圓條，均勻的切為八個劑子，再將內皮油酥也同外皮一樣，也分成一半，再分為等份8個小油酥麵團 , 這是第一烤盤的 , 剩下的一半做八個是第二烤盤。
b. 具體操作：先將外皮劑子按扁，用手捏開，包進去一個小油酥麵團，形成一個小圓球，再用手按扁 , 用擀麵棍擀成稍長的橢圓形 , 疊成三 層後 再擀 一次橢圓型 , 再擀成圓方型後 , 包進一勺糖粉 , 包緊成一個小圓球 , 用手按扁並拍打壓按成手掌型（橢圓型），也可用小擀麵稍擀一下成手掌型，（但擀時要小心，用力不均會漏糖餡的，最後擺盤，刷層蛋黃 , 撒些芝麻 , 以次做好八個餅為第一盤 .
方法 (2)
a.將外皮 麵團擀成一個能容納油酥 麵團的餅，把油酥 麵團放在外皮麵餅的中間，包起油酥封好口，先擀成長方形的片,然後疊成三層再擀,重複兩次, 最後那次擀成方型大餅，切割 分成 16 塊 .
b. 拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好後，擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱 .
烘烤:
先用350度(華氏）烤15分鍾, 再用boil上火烤 5 分鍾就好了。各家的烤箱火力不同，烤時盡量多觀察，表麵呈金黃就可出爐了，放涼後可裝在漂亮的盤子裏，Party 自用兩相宜，是很受大家喜歡的酥皮甜點心 ……
手掌糖酥餅:
做法1詳圖： 外皮兒和內皮兒油酥
水油皮兒就這樣的包油酥 , 一個一個重複的做：
折疊擀開
做好後擺入烤盤
新出爐香噴噴，氣鼓鼓的酥酥小糖餅：
裝盤了：
裏麵：
做法2 詳圖 ：水油外皮兒
內皮兒油酥
就這樣的包起來
封好口後擀成長型的大餅
折疊三層後再擀
共重複兩次 .( 也可重複三次，但經過實踐經驗，待包餡時有點幹，不好收口，酥皮還有些爆皮，折疊三層擀，重複兩次，一點也不影響酥餅的起層和酥脆）
這時就可以切成這樣：
包糖粉（可做各種不同的餡）
這是這次的成品
翠花姐貼心小提示：
1.外皮的麵盡量和軟點兒。
2.還有捏合的時候要一點點的，不要急，捏時不要馬上離開，要用手溫來幫忙，
3.糖粉不要粘到邊上，那樣粘合起來就很難了。
附加：
把方形的麵皮兒捏成圓的，的確有點難度，我是這樣包的：
把方形的麵皮兒加糖粉後，捏四個角，從邊兒開始往裏捏，一直到中間，每捏一下不要馬上離開，要給點時間，就是用自己的手溫使它粘合，最後再把棱角捏在一起，用兩隻手的手心擠壓包好糖粉的麵球，（也是用手溫的幫助）最後擠壓成自己喜歡的形狀，就可以了。
喜歡這糖酥餅的朋友可試試吧！
可是，我想問問，那個低筋麵粉在普通的超市是多少號的麵粉呀？
杯子就是正常的量杯，麵杯和油杯是用一樣的.
預祝成功！
請問你的杯是多大的杯？麵杯和油杯是一樣的嗎？
今天小試一下，但感覺量杯不對，便中道刹車。。。
謝謝了。
喜歡這糖酥餅~~
對不起漏掉了，是華氏350度
謝謝！看到你們好開心噢！
好朋友來了有好酒~~~~:)
吃得直掉渣兒吧？ 哈哈， 香， 酥！
我下次整個不氣鼓鼓的鞋底餅！
今天一早，丫丫就來電話了，還叫我等她的生日卡，估計下午能到，不下廚的勞工還給俺親手做了手擀麵,就這些我已經很知足了.嗬嗬......
如還有什麽“激動人心”的節目，我一定會拿到這來和好朋友分享。
謝謝你送來溫暖的問候！
今兒是你的生日，老魯在此道一聲：祝你生日快樂！！！！
這個糖酥餅看上去真香啊，有時間我一定試試，先收藏了！