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今個兒打春 , 東北人家這天大多都吃春餅，那就在這兒請大家吃春餅嘍 !……
好長時間沒來看大家了 , 翻看咱私房的菜真的是看不過來了 , 有太多的好菜 , 好貼需要學習 , 還有很多新大廚浮出水麵 , 真是私房新年新氣象 . 越來越火紅了 ……
再此先頂上貼上菜的全部朋友 , 等容空出來 , 再細細看貼 . 頂貼 ……
上個春餅 , 其實是想給大家提個醒 , 今天是立春 , 看時間還來得及 , 喜歡吃春餅的朋友 , 晚上可烙幾張單餅 , 炒幾個配菜 , 就可吃春餅套餐了 , 甭忘了再做鍋玉米麵粥 , 一定很養胃的 ……
這是上次丫丫回來要求吃春餅時做的 , 沒有做京醬肉絲 , 隻是切了些醬肉絲 , 炒了簡單的老四樣 , 用單餅卷著吃 , 還有配菜料 : 青蔥絲和甜麵醬 .
最後再來碗稀溜溜的玉米麵粥 , 吃的還真是滿舒服 .
餅的做法我以前介紹過 , 大多的朋友也都會做 , 而且壇子裏會做餅的師傅也很多 , 喜歡的話大家可去查查看 , 想了解俺做春餅的方法 ? 請看 : 翠花春餅 ( 單餅 ) 和麵做法
上餅了 :
酸甜麻辣土豆絲
( 這是很久前 . 和逆老班長學的 , 做這種味道的土豆絲 , 絲不用切的太細 , 炒的不能太爛 )
做法 :
1. 五個中型土豆切絲 , 絲切好過兩三遍水 , 衝掉土豆澱粉配用 ,
2. 炒鍋加菜油三湯勺 , 涼油時下一捏花椒 , 中火燒致花椒味出來 , 澇出花椒 ,
3. 下幾個幹紅小辣椒炸一下 ( 幹辣椒丁 , 片都可 ) 馬上倒入土豆絲拌炒 , 大約兩分鍾後 , 倒入大約三湯勺醋 , 接著炒 , 再入一大勺白糖 .3/4 大勺鹽 , 炒一下會兒就好了 .
記得逆班說 , 一定要按順序下料 . 味道才會好吃 , 我一直都是這樣炒 , 家裏和朋友都很喜歡吃 ……
味道嘛 : 麻辣甜酸脆 , 還真的是不錯的 .
肉炒酸菜粉兒 ( 自家醃的酸菜 , 味道很正 )
韭菜炒雞蛋
肉炒綠豆芽
( 那天太忙了 , 沒有把豆芽上的小葉子摘掉 , 不能稱銀芽了 , 又時間的話 , 建議把豆芽的兩邊摘掉 , 看著會好看些 ……)
餅來嘍 !
開包了 !
開吃吧 !
再送一盤烤很甘甜的地瓜 ( 在韓國店買的地瓜 , 很甜還濕潤 )
我烤地瓜的辦法是 : 不用烤箱 , 而用一個鑄鐵平底鍋 , 把地瓜洗淨 , 平擺在鍋裏 , 蓋上蓋兒 , 用最小的火煎烤一小時左右就好了 , 這樣烤出來的地瓜不失水份 , 味道甘甜綿軟 .
注 : 沒有鑄鐵平底鍋的 , 也可用其它平底鍋 , 如那些淘汰下來不用的平底鍋都可以 .
祝大家新春快樂 !
要是再有半斤"天福號"的醬肉就美死了.