翠花粗肴
來者都是客,全憑眼一雙,細細看進來,五味裏麵藏......
正文
先祝大家節日快樂!新年好!
因家裏有事兒,好久沒參與咱私房"廚事兒"了,著實的很想念大家,也非常感謝那麽多關心我的XDJM……
今年的感恩節和聖誕節,因老媽的到來,過的稍微正式了點兒，為的是叫老媽感受些過老美節日的氣氛,感恩節時還烤了個大火雞……
聖誕那天還請了LG的幾家同學, 是個老老小小十八口人的PARTY,聖誕那天的氣氛顯得格外熱鬧歡快~
菜做的沒有什麽計劃,葷菜不多但菜量卻很大,俺又來那股實在勁了，大塊上肉，大盤上菜，大"碗"喝酒, 這叫吃個痛快!聊的開心!
大多菜以前給大家上過,沒什麽技術含量, 請大家進來跟著熱鬧熱鬧吧!
上菜不分前後,逮著那個就上那個了:
椰蓉夾沙糯米卷,還做了些椰蓉夾沙綠茶糯米卷:
材料:糯米粉兩杯,豆沙一袋,澄粉1/4杯,粘米粉1/4杯,椰蓉適量.
調味料:白糖半杯,菜油1/3杯,水適量.
做法:
1.將糯米粉, 澄粉,粘米粉,糖和油加入到一個小盆裏拌均後,加適量的水調成稀糊狀.
2.將粉槳倒入墊有保鮮膜且刷過油的長條烤盤裏,上籠屜蒸30分鍾.
3.熟後稍涼取出,倒在撒有椰蓉的按半晌,切條壓扁擀成長條的薄片,順著長條形狀擠一條紅豆沙,卷包起來成長條.
4.根據自己喜歡的大小,切成小卷,再粘滿椰蓉,裝盤就可上桌了.
特點:柔潤甘糯,椰香濃鬱.
什錦水果色拉,吃時拌果味兒酸奶
請看什錦水果色拉拌法
女兒做的奶酪小蛋糕: Lemon Ricotta Biscuits
丫丫把做法找來了,喜歡的朋友可照著做做,很好吃, 鬆鬆軟軟的,cheese味濃濃.
做法:
2 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup plus 1 teaspoon sugar or more as needed for sprinkling
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
1 tablespoon finely grated lemon zest (from 2 lemons)
1 cup whole-milk ricotta cheese
1 large egg
1 tablespoon fresh lemon juice
1/2 teaspoon almond extract
1/3 cup thinly sliced almonds
Line 12 muffin cups with paper liners. Preheat the oven to 350 degrees F.
Whisk the flour, baking powder, baking soda, and salt in a medium bowl to blend. Using an electric mixer, beat 1 cup sugar, butter, and lemon zest in a large bowl until light and fluffy. Beat in the ricotta. Beat in the egg, lemon juice, and almond extract. Add the dry ingredients and stir just until blended (the batter will be thick and fluffy).
Divide the batter among the prepared muffin cups. Sprinkle the almonds and then the remaining 1 teaspoon of sugar over the muffins. Bake until the muffins just become pale golden on top, about 20 minutes. Cool slightly. Serve warm or at room temperature.
果仁轉盤
就俺這個盤子,買了五種果仁兒,都有什麽大家都認識,主要是俺很喜歡這個寶貝轉盤,估計一定會有姐妹和我一樣喜歡它的~
五福拚盤(本來是六福拚盤的,忙中竟然忘了一福)
趕緊補上,就成這樣了,
自己做的哈爾濱風味幹腸,醬牛健,鹵牛筋,醬蹄膀,素雞沒時間做,就用買的充數,還有火雞紅腸也是.
糖醋拌三絲:
按順序:把佛手瓜切粗絲,擺盤墊底,亞洲黃鴨梨切粗絲放在中間,Cranberry jellied切粗條,放在最上麵,調好糖醋汁兒澆再上麵 ,吃時拌均即可.
特點:層次分明,酸甜爽脆.
另: 家裏臨時沒有佛手瓜,可用白菜心兒代替.
風味雞
材料: 新鮮出爐烤雞一隻, 小黃瓜五根.蔥兩根,香菜一撮.
調料:蒜末,薑末,醬油,醋,糖,熟芝麻.
做法:
1.烤雞掰切成塊兒,小黃瓜拍切成塊, 蔥切絲,香菜切段 .
2.碼盤: 拍黃瓜墊底,碼上雞塊,撒上蔥絲,香菜.
3.將蒜末,薑末,醬油,醋,糖,調成拌汁,吃時澆在上麵,撒些芝麻即可上桌.
這個菜簡單好做,味道清香,不油膩.每次做都很是歡迎.
後記:從老美店裏買回來的燒雞,吃起來總是感到味道不夠,嫩兒不香,所以想出來這個吃法,感覺很不錯,就保留下來,一直想介紹給大家,今天總算又機會.希望大家也會喜歡.算是給大家一個開party,請客葷素搭配的應急菜,方便簡單,還受歡迎.
牛油果小色拉
家裏人都喜歡吃牛油果,琢磨了個餐前開胃菜,以前牛油過不拿出來切丁,但吃起來稍感到費勁,還有用小勺子來吃,這次做法吃起來就方便多了……
做法:
材料: 熟牛油果10個(按人數計算,半個是一個人份)圓蔥一個, 熟冰蝦半碗, Cranberry jellied半盒.
調味:甜醋,橄欖油,黑胡椒.
做法:
1.買回剛剛熟,有點軟的牛油果,對半切開去核,用不利圓頭的刀順邊把果肉挖出來切丁.留果皮備用. 熟冰蝦切丁,圓蔥切丁, Cranberry jellied切丁,
2.把牛油果丁, 熟冰蝦丁,圓蔥丁放在大碗中,
3.把甜醋,橄欖油,黑胡椒加到小碗裏調成汁,倒在菜料碗裏稍拌一下,
4.用勺子把拌好的色拉加回到牛油果碗皮中,放幾粒Cranberry jellied丁,擺盤即可上桌了.
味道很好.隻是因甜醋的顏色深,看著不那麽漂亮,
如不喜歡甜醋和顏色深,可用一點蘋果醋,加一點點鹽, 橄欖油,黑胡椒來做汁也不錯的, 那樣顏色回很漂亮.
小貼士:這個菜是以牛油果為主,其它的配料可按自己喜歡來調換,可放西紅柿丁,香菜碎等等.
肥木耳魔芋絲卷沾辣根(Wasabi)
這個菜就不多說了,不看都會做的,就是要把木耳,魔芋絲卷用開水焯後,諒涼就可擺盤.調個醬油辣根汁沾著吃,木耳和魔芋絲卷都是健康的菜,不用有炒,非常清淡可口,不吃辣根的可調個甜酸汁,麻辣製都可.
香熗土豆絲
請看熗土豆絲做法
特點:清脆爽口,一口接一口.主要是有加蝦仁和小青椒,味道非常的清香,爽口.
壽司三盤
用的是牛油果,日式醃羅葡和蟹肉棍.
朋友帶來的素什錦
就喜歡吃朋友做的菜,味道相當的好, 常言怎麽道來著?孩子是自己的好,”菜”就是別人的好~~
既然好就再吃她個熏三文魚:
開洋絲瓜:
十彩繽紛大拉皮閃亮登場:
從國內帶回兩袋土豆澱粉來, 用了一袋來做拉皮.
這裏有東北什錦炒肉大拉皮兒做法
這個菜是當天晚餐菜係裏的明星,幾乎吃光光,既然被評為明星菜,就多亮幾次相了:
側麵亮相:
正麵亮相
再來一張
羊肉串,來不及擺盤上桌,就在廚房裏分搶吃光,嗬嗬…….就吃它個熱乎啊!
烤箱版的羊肉串,做法請看:烤箱版孜然羊肉串做法:
最後還是俺那壓軸大菜,大家給的名字:翠花烤排骨
俺的翠花烤排骨做法
烤了兩扇小排骨,最後沒剩下幾塊.
還做了個蒸扇貝粉絲, 一烤盤提子麵包 露拍了.
來張部分菜圖
聖誕節日的氣氛:
請大家喝杯芒果酸奶汁
再祝大家新年快樂!!!
因家裏有事兒,好久沒參與咱私房"廚事兒"了,著實的很想念大家,也非常感謝那麽多關心我的XDJM……
今年的感恩節和聖誕節,因老媽的到來,過的稍微正式了點兒，為的是叫老媽感受些過老美節日的氣氛,感恩節時還烤了個大火雞……
聖誕那天還請了LG的幾家同學, 是個老老小小十八口人的PARTY,聖誕那天的氣氛顯得格外熱鬧歡快~
菜做的沒有什麽計劃,葷菜不多但菜量卻很大,俺又來那股實在勁了，大塊上肉，大盤上菜，大"碗"喝酒, 這叫吃個痛快!聊的開心!
大多菜以前給大家上過,沒什麽技術含量, 請大家進來跟著熱鬧熱鬧吧!
上菜不分前後,逮著那個就上那個了:
椰蓉夾沙糯米卷,還做了些椰蓉夾沙綠茶糯米卷:
材料:糯米粉兩杯,豆沙一袋,澄粉1/4杯,粘米粉1/4杯,椰蓉適量.
調味料:白糖半杯,菜油1/3杯,水適量.
做法:
1.將糯米粉, 澄粉,粘米粉,糖和油加入到一個小盆裏拌均後,加適量的水調成稀糊狀.
2.將粉槳倒入墊有保鮮膜且刷過油的長條烤盤裏,上籠屜蒸30分鍾.
3.熟後稍涼取出,倒在撒有椰蓉的按半晌,切條壓扁擀成長條的薄片,順著長條形狀擠一條紅豆沙,卷包起來成長條.
4.根據自己喜歡的大小,切成小卷,再粘滿椰蓉,裝盤就可上桌了.
特點:柔潤甘糯,椰香濃鬱.
什錦水果色拉,吃時拌果味兒酸奶
請看什錦水果色拉拌法
女兒做的奶酪小蛋糕: Lemon Ricotta Biscuits
丫丫把做法找來了,喜歡的朋友可照著做做,很好吃, 鬆鬆軟軟的,cheese味濃濃.
做法:
2 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup plus 1 teaspoon sugar or more as needed for sprinkling
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
1 tablespoon finely grated lemon zest (from 2 lemons)
1 cup whole-milk ricotta cheese
1 large egg
1 tablespoon fresh lemon juice
1/2 teaspoon almond extract
1/3 cup thinly sliced almonds
Line 12 muffin cups with paper liners. Preheat the oven to 350 degrees F.
Whisk the flour, baking powder, baking soda, and salt in a medium bowl to blend. Using an electric mixer, beat 1 cup sugar, butter, and lemon zest in a large bowl until light and fluffy. Beat in the ricotta. Beat in the egg, lemon juice, and almond extract. Add the dry ingredients and stir just until blended (the batter will be thick and fluffy).
Divide the batter among the prepared muffin cups. Sprinkle the almonds and then the remaining 1 teaspoon of sugar over the muffins. Bake until the muffins just become pale golden on top, about 20 minutes. Cool slightly. Serve warm or at room temperature.
果仁轉盤
就俺這個盤子,買了五種果仁兒,都有什麽大家都認識,主要是俺很喜歡這個寶貝轉盤,估計一定會有姐妹和我一樣喜歡它的~
五福拚盤(本來是六福拚盤的,忙中竟然忘了一福)
趕緊補上,就成這樣了,
自己做的哈爾濱風味幹腸,醬牛健,鹵牛筋,醬蹄膀,素雞沒時間做,就用買的充數,還有火雞紅腸也是.
糖醋拌三絲:
按順序:把佛手瓜切粗絲,擺盤墊底,亞洲黃鴨梨切粗絲放在中間,Cranberry jellied切粗條,放在最上麵,調好糖醋汁兒澆再上麵 ,吃時拌均即可.
特點:層次分明,酸甜爽脆.
另: 家裏臨時沒有佛手瓜,可用白菜心兒代替.
風味雞
材料: 新鮮出爐烤雞一隻, 小黃瓜五根.蔥兩根,香菜一撮.
調料:蒜末,薑末,醬油,醋,糖,熟芝麻.
做法:
1.烤雞掰切成塊兒,小黃瓜拍切成塊, 蔥切絲,香菜切段 .
2.碼盤: 拍黃瓜墊底,碼上雞塊,撒上蔥絲,香菜.
3.將蒜末,薑末,醬油,醋,糖,調成拌汁,吃時澆在上麵,撒些芝麻即可上桌.
這個菜簡單好做,味道清香,不油膩.每次做都很是歡迎.
後記:從老美店裏買回來的燒雞,吃起來總是感到味道不夠,嫩兒不香,所以想出來這個吃法,感覺很不錯,就保留下來,一直想介紹給大家,今天總算又機會.希望大家也會喜歡.算是給大家一個開party,請客葷素搭配的應急菜,方便簡單,還受歡迎.
牛油果小色拉
家裏人都喜歡吃牛油果,琢磨了個餐前開胃菜,以前牛油過不拿出來切丁,但吃起來稍感到費勁,還有用小勺子來吃,這次做法吃起來就方便多了……
做法:
材料: 熟牛油果10個(按人數計算,半個是一個人份)圓蔥一個, 熟冰蝦半碗, Cranberry jellied半盒.
調味:甜醋,橄欖油,黑胡椒.
做法:
1.買回剛剛熟,有點軟的牛油果,對半切開去核,用不利圓頭的刀順邊把果肉挖出來切丁.留果皮備用. 熟冰蝦切丁,圓蔥切丁, Cranberry jellied切丁,
2.把牛油果丁, 熟冰蝦丁,圓蔥丁放在大碗中,
3.把甜醋,橄欖油,黑胡椒加到小碗裏調成汁,倒在菜料碗裏稍拌一下,
4.用勺子把拌好的色拉加回到牛油果碗皮中,放幾粒Cranberry jellied丁,擺盤即可上桌了.
味道很好.隻是因甜醋的顏色深,看著不那麽漂亮,
如不喜歡甜醋和顏色深,可用一點蘋果醋,加一點點鹽, 橄欖油,黑胡椒來做汁也不錯的, 那樣顏色回很漂亮.
小貼士:這個菜是以牛油果為主,其它的配料可按自己喜歡來調換,可放西紅柿丁,香菜碎等等.
肥木耳魔芋絲卷沾辣根(Wasabi)
這個菜就不多說了,不看都會做的,就是要把木耳,魔芋絲卷用開水焯後,諒涼就可擺盤.調個醬油辣根汁沾著吃,木耳和魔芋絲卷都是健康的菜,不用有炒,非常清淡可口,不吃辣根的可調個甜酸汁,麻辣製都可.
香熗土豆絲
請看熗土豆絲做法
特點:清脆爽口,一口接一口.主要是有加蝦仁和小青椒,味道非常的清香,爽口.
壽司三盤
用的是牛油果,日式醃羅葡和蟹肉棍.
朋友帶來的素什錦
就喜歡吃朋友做的菜,味道相當的好, 常言怎麽道來著?孩子是自己的好,”菜”就是別人的好~~
既然好就再吃她個熏三文魚:
開洋絲瓜:
十彩繽紛大拉皮閃亮登場:
從國內帶回兩袋土豆澱粉來, 用了一袋來做拉皮.
這裏有東北什錦炒肉大拉皮兒做法
這個菜是當天晚餐菜係裏的明星,幾乎吃光光,既然被評為明星菜,就多亮幾次相了:
側麵亮相:
正麵亮相
再來一張
羊肉串,來不及擺盤上桌,就在廚房裏分搶吃光,嗬嗬…….就吃它個熱乎啊!
烤箱版的羊肉串,做法請看:烤箱版孜然羊肉串做法:
最後還是俺那壓軸大菜,大家給的名字:翠花烤排骨
俺的翠花烤排骨做法
烤了兩扇小排骨,最後沒剩下幾塊.
還做了個蒸扇貝粉絲, 一烤盤提子麵包 露拍了.
來張部分菜圖
聖誕節日的氣氛:
請大家喝杯芒果酸奶汁
再祝大家新年快樂!!!
祝龍少爺,妙齋MM,衣帶MM ,feile,applechew ,安靜MM ,毛毛媽MM和來翠花家坐客的XDJM們:新年快樂! 事事如意!
我很喜歡吃扇貝蒸粉絲，姐姐可以告訴我做法嗎
翠花老師尚在， 學生怎可開課????