五花肉三吃【蒜泥白肉、回鍋肉、酸菜川肉】

煮了塊五花三層的肉，本來還想做個梅菜扣肉，可當家的申請不吃，看來隻好切盤蒜泥五花肉來給自己解解饞了......

蒜泥白切肉:
新鮮五花肉一條，切成兩半涼水洗淨加了冷水的鍋裏、加料酒 、 薑片煮開， 撇出去肉沫 ，小火煮二十至二十五分鍾，用筷子輕鬆能紮透就好了，撈出放涼切片擺盤澆蒜汁兒......

蒜泥汁：把蒜搗成泥、兌入淡醬油、香油、一點點糖調成蒜泥汁澆在切好片的白肉上即可。
( 喜歡吃辣的，還可兌入一點紅辣油。 )

回鍋肉:
家裏剛好沒有青蒜和蒜苔，就用皮薄深色的大青椒來炒回鍋肉， 沒青蒜的蒜香 ，但有青椒的辣香，味道也還對付，還是滿下飯的呢！

1. 煮好的五花肉切片兒，炒鍋內加一茶勺菜油，下肉片兒爆炒幾下至肉片兒出油，再把肉片兒盛出來 , 2. 用鍋內的餘油，爆香郫縣豆瓣一茶勺，該小火加點甜麵醬炒香，下青椒塊中火拌炒，再把肉片兒回鍋和辣椒一起快炒幾下就可出鍋。

東北酸菜川白肉 :

做法以前貼過 . 很簡單 , 又不油膩 , 家裏人都很喜歡 .

1. 最好用煮好的肉湯or骨頭湯,沒有的話,可用菜油加蔥薑熗鍋,把酸菜炒一下,再加入一兩罐雞湯.
2. 一盤切好的酸菜,如能用自己醃的酸菜最好,味道就很正宗,Sauer kraut酸菜味道接近東北酸菜,我就常常用它來代替,吃酸菜餡水餃,炒酸菜粉兒,做酸菜川白肉舊都是它了……

3. 一盤切好的凍豆腐.

4.一盤煮好,切成薄片的五花肉 ,

5.一把韓國地瓜粉條. 其它寬粉條度可以 .
做法 : 肉湯or骨頭湯 加蔥花和薑片燒開 , 把酸菜 絲和 凍豆腐 塊 先下進 煮十 分鍾,再下粉條煮5分鍾,最後下五花肉, ( 我通常還加一包金針菇 ) 開鍋後加一點鹽調味離火,開吃吧!

[上學前班了]

咣當～ 是說每年。嘿嘿！

[上學前班了]

翠花姐，俺自己每天都醃酸菜～嘿嘿！
醃多少都不夠分——弄滴自己個兒都舍不得吃了～

[florencezhl]

東北酸菜川白肉,i miss this so much!