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給喜歡吃皮凍的筒子們做參考......
水晶豬皮凍的做法 :
1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼後， 刮淨毛和油，切碎丁or絲都可。
2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍後放入鍋裏，加料酒、一小枚八角，（不喜歡這個味道的，可不放）加水超過豬皮在鍋裏高度的兩倍。
3. 大火燒開後，改中小火慢煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內隔夜成凍 ，吃時切片兒切條看自己喜好。
沾料：蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油， 喜辣的還可加點老幹媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。
特點：筋道滑Q、涼爽可口。說是膠質食物還是美容佳品哦!
皮凍成凍的關鍵是：慢火煮，時間要長些，湯就會很濃很粘稠了，涼後才能硬實筋道。
部分過程圖：
做豬皮凍的生皮原料: ( 買了兩塊，買來時已很幹淨了~ ) 
熱水煮軟，刮淨兩麵的皮毛和油 :
切成絲絲狀後熱水洗幾遍:
中小火煮了近三小時: ( 用手沾肉皮汁試過了，皮湯很濃，感到很粘稠了~) 
這是第二天成凍照:
切片拉近看看~ 看著不是很水晶，覺得不如上次做的好。 
沾料 : 蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油， 喜辣可加一點老幹媽油辣子。(也可做好汁後，吃時澆在切好的皮凍上)
筋道滑Q、涼爽可口。
下麵是另一次做的：
冰花皮凍及風幹腸拚盤：
看看這漂亮的冰花皮凍效果：
沒用過高壓鍋做皮凍，個人認為高壓鍋不適合熬皮凍的，最重要一點是它熬不出去水份，皮凍就不會筋道結實了。
煮的時候可不可以加鹽？什麽時候加？你的這個沾料很好。謝謝！
是的!油刮的越幹淨越水晶,刮不太幹淨的話,可做葷凍,加點料酒,一枚八角和醬油,也很好吃的.