翠花家的【北方糖蒜】及製作

南北方泡法差不多的小菜-----糖蒜

嫂嫂每年都醃泡兩大瓶子的糖醋鮮蒜，這不，又到了起蒜的時候了......
今年正趕上俺也在，就大概的做了一下記實~

沒有記用固定的比例，憑經驗和嚐試鹹淡味道來兌出醬汁來。 

就是這麽一堆鮮蒜，洗幹淨後要用涼水泡一夜水，去去辣氣，淋幹水待用；



用紅糖、淡醬油、蘋果醋兌出汁兒---酸甜味很濃的醬汁兒；



把蒜擺進瓶子裏，倒進調好味的酸甜的醬湯泡上即可。
一個月後可拿出來一個嚐嚐，泡透了就可吃了。
是一個不錯的配粥，吃麵的小菜。


這碟糖蒜是泡了一個半月後，酸酸、甜甜、脆脆、辣辣的，味道非常的好，還順手把包心菜的菜根也仍進去泡了，也很好吃。
 


以上是2005-06-16上過的貼,現在整理補到這兒.

[florencezhl]

watering~ i'm from Harbin,by the way:)