美味家常菜【鍋塌鑲肉尖椒】和【家常大涼菜】

鍋塌鑲肉尖椒和家常大涼菜.

鍋塌鑲肉尖椒: (比較辣,吃起來很過癮,配米飯絕佳)

1.新鮮絞肉入一個小一點的雞蛋.加入一勺料酒,一勺醬油,一勺麻油,一點蔥末,薑末攪拌均勻.
2.小青椒去籽,(擔心太辣的話,可去籽後用涼水衝一下) 添入半好的絞肉.
3.小碗裏加入三勺醬油.一勺水,一勺白糖拌均做成汁備用.
4.炒勺多加點油,下鑲好肉的小青椒兩麵煎黃.澆入醬油汁蓋蓋燜一下就好了.

特點:香辣多汁,很是下飯呢!

 

家常大涼菜--這個涼拌大菜是俺們家夏天常吃的涼菜之一,有點像老美吃的色拉一樣,清淡健康.
做法:
1.各種青菜切絲絲,俺一般都用圓生菜,簡單好切,(也可用大白菜)小黃瓜,胡羅葡,粉絲.放一個大碗盤子裏備用.(有客人來時,要先擺盤,做好的"肉帽"吃前澆在菜上麵)
2.做"肉帽":切好瘦肉絲用點醬油,料酒,油和澱粉拌拌,起鍋加兩勺油稍熱下肉絲炒變色,加入蔥,薑末,花椒麵,醬油,料酒拌炒,關火後加入生蒜碎拌均倒入碗裏晾涼.
3.把炒好的肉鹵澆在菜絲上,再加點醋和白糖,拌均勻就可以了.

注:裏麵的生菜可隋個人喜好添減,粉絲可換成粉皮,有人還喜歡加炸香的辣椒油,還可調點麻醬加進去,嗬嗬......都不錯的.想吃素的涼菜,也可不做肉鹵(北方人稱為:涼菜的肉帽)總之可隨意.

特點:清淡爽口,簡單健康.