精美鮮嫩【白玫瑰魚卷】還有【素什錦】

白玫瑰(清蒸龍利魚卷)起源於私房能人淡鳥的方子，好吃、好看、做法也超簡單，唯一要注意的是蒸時要掌握好時間。

俺是這樣做的:龍利魚片兩麵撒點蒜鹽粉,一點辣椒粉， basil幹碎末，醃半小時後,順魚身從中間切開，厚邊在底，從厚的一頭卷起來，水開後上鍋蒸5-7分鍾，(看魚的多少,大小而定)蒸好後拿出來，把蒸魚的汁倒到小鍋裏，加薑末(絲)、蔥花、一點水、一點點蠔油(也可不加)下欠粉調成個玻璃汁、 在魚卷上撒上蔥絲胡羅葡絲、在澆上欠汁就可上桌了。擺上用西紅柿皮做的雪絨花、看著是不是又添了幾分姿色?

素什錦
用料：用麵筋、烤麩、豆腐腸、蘑菇和木耳。
做法：鍋裏加點點油，爆香蔥薑、加半罐雞湯、一點點醬油、一點鹽、一大勺糖，下入麵筋、烤麩、豆腐腸、蘑菇和木耳一起小火慢燉，等汁收的差不多了就可盛盤上桌了。
(素什錦菜料裏，還可加金針菇、黃花菜、小玉米、筍塊、花生米等等)
這個菜很受歡迎,也健康.

 

[依竹望月]

也很想知道那雪絨花的製作方法。謝謝，可是好像樓主都沒回答前麵的，不知道樓主能不能看到這兒的留言。

[dt3]

please let me know how you made the 西紅柿皮做的雪絨花? thanks a lot!