幾個家鄉小菜-醬茄子、介末肚絲、肉燒刀豆~

這些菜真是太家常了，在小時候那個缺油少肉的年代， 這醬茄子就成了俺家夏季桌上的常上的菜了，因為茄子吃油，(那時候可不是怕吃太多油,而是豆油定量啊!)所以用這種辦法做茄子是再好不過的了......
在加上自家下的黃醬，配上撈飯，那叫一個香啊!
 
東北醬茄子的做法很簡單 ：
茄子7-8條洗淨，(盡量挑細小一點的茄子)洗淨用廚房用紙擦幹水份備用；小青椒切碎備用；
調個汁：韓國黃醬兩大勺加雞湯水或水稀釋，加入蔥、薑、蒜末、一點花椒麵 、一點糖拌均備用。
做法：起油鍋多加些油，把擦幹了的茄子一個一個擺到鍋裏，用中火兩麵煎軟到熟，在用鏟子把熟了的茄子劃開，加入小青椒碎，再倒入醬汁，拌炒幾下，蓋鍋蓋燜半分鍾，撒上點雞精(也可不用)，就可起鍋裝盤了。

特點是：醬香濃鬱、滑辣可口，(比地三鮮裏的炸茄子油少很多)是個比較下飯的菜。

介末肚絲：
也是個特簡單的菜:豬肚用料酒蔥,薑煮熟,晾涼切絲(實際上是切條了) ,粉皮煮好過涼水鋪在盤子底下,上麵放上切好了的肚絲,
做個醬汁:一黃色的介末醬為主,加入蒜末,鹽,醋和香油(麻油)拌均後澆在肚絲上麵,拌均就可吃了.吃一口肚絲,肉香味濃,蒜香介末辣味直衝鼻子,真的好過癮……


肉燒刀豆加土豆(是一個在東北時常吃的大燉菜，但不是用這種刀豆，而 是那種寬寬、亮亮的油豆角，香啊!想家了......



清炒西紅柿大頭菜
這個菜也好幾年沒想起做了.在那個油和肉定量的年代,這個菜是經常吃的菜,那個時候真是吃夠了,現在做起來還真是好吃呢!,甜甜酸酸的,又很健康,關鍵是做起來超簡單.
做法:大頭菜切絲. 西紅柿也盡量切絲(條),鍋內加油,蔥薑末爆香,下西紅柿大頭菜絲炒,加一點鹽,3-5分鍾就好了.

鹽水雞 ，大家都會做的。



肉炒圓蔥黑木耳，這個算是簡單又健康的家常菜了。


蔥油餅，以後會單獨叨咕一下俺家傳統的做法，非常酥香起層哦~

無油無發粉蛋糕 是私房wei 的方子，在此謝謝 Wei mm


 這種味道的冰激淩是俺家的最常買的，如有朋友想換換口味的話，不妨試一下這個口味的~



翠花姐 於 2005-08-19

[眯眯媽]

翠花姐, 特喜歡您的菜肴,想試一下"無油無發粉蛋糕",可是找不到
"wei 的方子",能不能麻煩您給出此方子? 十分感激.