翠花粗肴
來者都是客,全憑眼一雙,細細看進來,五味裏麵藏......
稱油條為大果子，應該是東北人的叫法，記得小時候，每到周末清晨常常被媽媽叫醒，媽媽會帶著我一起到附近的飯館排隊買大果子和豆漿，記憶中真是好幸福啊！我一手拎著用於裝豆漿的大水壺，另一隻小手被媽媽牽著......
出國多年卻還是念念不忘，念念不忘吃大果子沾豆漿的家鄉滋味，因常在私方尋覓，受益匪淺哦！在此，非常感謝提供方子的廚友們！
以下是集合了私房油條高手們的做法及自己實踐後的經驗，把過程做了個詳細記錄:
油條用料:
2 1/3 杯高筋麵粉 (2 1/3cup bread flour)
1杯溫牛奶(240 ml )
1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )
1小勺鹽 (1 Teaspoon)
½小勺蘇打粉(½ teaspoon soda)
植物油少許
(還有人做時加1小勺糖,看個人喜好)
油條做法:
1、用一個大一點的容器，倒入一杯(1cup)牛奶放入微波爐加熱35秒,成溫牛奶,(各家的微波爐不同,用手試一下.溫溫熱就可)把BAKING POWDER,鹽,和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌,會起很多泡沫,並高出一杯的高度,倒入麵粉中攪拌和均,下手和麵前，在手心粘些菜油，麵就不沾手了,揉勻揉光滑麵團,再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後,再揉一次這時麵團表麵就像絲綢麵一樣光滑了,再蓋上保鮮膜放冰箱，第二天早上就可以炸油條了。如想白天吃,麵醒個大半天幾個小時也可以的。
2、第二天早上,在一個案板上抹點油,把麵團拿出,手上再抹點油(麵團不會沾手) ,不用再揉麵了，把麵團平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的麵切成約1.5CM寬的條,長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下,用手拎兩頭邊抻邊在麵板上彈甩兩下,放進熱油鍋裏，炸至發泡並金黃,就可撈出了。
3、油溫要稍高些，第一個下鍋的可先選個邊上小的試一下,就知道溫度是否合適了.
大油條閃亮登場,每次的量剛好炸好這一大盤子~
圖片已經過期！！！翠花姐還未更新。敬請原諒！
漂漂亮亮的大油條,再配上自製的豆漿~圖
製作的過程圖解：
1）一杯溫牛奶；(冰箱裏的牛奶拿出來後,倒入量杯裏一杯的量,放入微波爐加熱35秒)
把Baking Powder、鹽、和蘇打倒入溫牛奶z在中化開，用筷子攪拌均勻會起很多泡泡，並高出了量杯一杯的高度。
2）用筷子先攪拌和麵，下手揉之前在手心倒些菜油，麵就不會很沾手，揉勻揉光滑麵團，四周再沾些油後用保鮮膜蓋住餳麵，等上20幾分鍾後再揉一次麵，最後放在冰箱餳麵一夜。
3）第二天早上做油條前，在案板上抹些油，手上也稍抹點油，把和好的麵團拿出， (麵團不會沾手),不要揉直接平攤在案板上，用手整理抹平成長橢圓形，這會兒就能看到麵上有很多小泡泡了；
4）用刀(也可抹點油)把攤開的麵切成約1.5CM寬的條，中間切開成兩條，再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下。
5）炸的時候用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒的夠溫度的油鍋裏，油條麵條很快就冒出很多泡泡來，這會兒要勤翻動，炸至金黃就可撈出。
自製的豆漿，味道非常濃厚甜美；配上自己炸的大果子，嗯~~真真一個家的味道啊！
蓬鬆氣泡的大油條~
翠花小注:
1.兩杯1/3高筋麵粉,一杯溫牛奶的量(240 ml ),如做時還是覺得麵很稀軟,可臨時加一點點麵粉,調到自己認為可行的程度,看上麵的圖.
2.檢查你的泡大粉是否過期,如時間太久了,就買瓶新的.
3.第二天早上的麵團不用再手揉了,在案板上抹點油,手上抹油,把麵團拿出來,平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形就可以了,最好再放一會幫助氣泡恢複.
4.我用的兩杯量的量杯, 量好一杯量的牛奶,進微波爐加熱35秒，這樣加入泡大粉,鹽,蘇打時不會溢出杯外(因會起很多的泡泡,還要攪拌)
