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小雞燉榛蘑
野山菌是東北特產，小雞燉蘑菇更是廣為熟知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香……
俺的做法步驟是這樣的:
1.在華人市場買那種笨雞或仔雞, 剁成小塊洗淨備用.
2.一大把榛蘑泡一兩個小時後,洗淨備用.
3.蔥,薑切絲,蒜切片,泡好寬粉條適量備用。
4.鍋裏放少量油,加一湯勺糖,小火到糖變色起泡,下雞塊爆炒上色,(也可不用炒糖,我個人喜歡這樣做)
5.在加一枚大料,蔥薑 蒜煸炒,再加兩湯勺料酒, 幾個幹紅辣椒,一點醬油(不要加多了,榛蘑顏色深).
6.這時可轉移到砂鍋裏加水或高湯,沒過雞肉,大火煮開，
7.然後下蘑菇,鹽適量，小火燉30-35分鍾.
8.加入寬粉條,粉條燉好後就可以裝盤上桌了。一盤香噴噴的東北菜就做好了.
特點：榛蘑鮮美,雞肉酥嫩.粉條滑Q.香噴可口.
燒茄子(本來想做地三鮮的,那天缺青紅椒,同樣可用地三鮮的方法做)
地三鮮簡單做法:
1.茄子和土豆塊兩麵炸黃,青紅椒切小塊備用.
2.中碗加入:三茶勺醬油, 一茶勺糖,一勺茶蔥花,一勺茶薑末,二茶勺蒜丁,一點鹽, 三茶勺水,一湯勺澱粉拌汁待用.
3.鍋裏加一點油,放入切好小塊的紅綠椒,炒兩下後下入醬汁拌炒一下,炒兩下後倒入炸好了的茄子和土豆塊,拌炒均勻就可上桌了.
紅燜肉 (又名:紅燜肉或紅燒肉) 做法私房裏有好多,用沙鍋燜的肉又酥又嫩,入嘴即化.
醬骨架(買的脊骨,和一般醬肉的做法略同,但不要醬過了頭,醬汁裏要加點糖)
鹵牛筋
還沒拌麻辣料的一盤,拌好後就忘拍照了,拌一盤麻辣紅油牛筋
肉炒唐芹粉條
肉炒幹豆腐小辣椒
熗菠菜粉絲
酸辣土豆絲
清炒筒蒿
酸菜粉條凍豆腐湯.(沒有下白肉,用的是煮肉的高湯)
蘋果餡的糯米年糕餅
還學做了輕奶酪蛋糕 
祝大家新春快樂! 福順安康!
翠花姐 於 2006-02-06
