蔓越莓曲奇餅幹Cranberry Cookies

時間	2小時
分量	大概64個
工具	攪拌機，矽膠鏟，定型模具，羊皮紙，雙層底的烤盤
烤箱溫度	350F

 

材料	重量
黃油Butter	225g (2條)
細砂糖Sugar(我用的是粗糖Raw sugar，然後用磨咖啡的機器打成粉)	150g
雞蛋Egg（稍微打勻）	46g（1個）
蔓越莓 Cranberry切碎	105g
蛋糕粉Cake four	345g

注：1、蛋液一定要一點點加入，因為油和液體不容易混合。

2、麵粉要篩過後加入，這樣才不會有疙瘩。

3、麵粉不能用機器攪拌，因為要避免產成筋道，所以要用邊拌邊切的方法。

4、如果沒有模具，可以用手整形成長條。

5、一定要冷藏過後才能切，因為做好的麵團是軟的切不成型。如果冷藏超過30分鍾，麵團會很硬，可以室溫回軟一點再切。

6、因為沒有用泡打粉和小蘇打粉，這個餅幹不是特別的鬆脆，但是也是很好吃，中間的蔓越莓很有嚼頭。

烤箱預熱到350F,烤22分鍾左右。因為各家的烤箱和烤盤不同，自己要調整時間。如果你的烤盤底比較薄，建議用兩個烤盤重合。

烤好後放架子上晾涼。