芝士（奶酪）蛋糕（ Classic American Cheesecake) 和納米生物的烤豬肘

1 cup  graham cracker ( or digestive biscuit) crumbs（or add 1 tbsp ground cinnamon)
2 tbsp butter ( melt)
900g/ 2 1b/4 cups/ 4boxes cream cheese
200g superfine sugar ( 1/2 cup organic blue agave)
grated rind of lemon
45ml/ 3 tbsp fresh lemon juice
5ml/ 1 tsp vanilla extract
4 eggs, at room temperature

1杯graham餅幹屑或者消化餅幹（如果喜歡，還可以加1大勺肉桂粉）
2大勺黃油（融化）
900g/2 1b/ 4 杯/ 4盒 芝士
200g 糖粉/ 1/2杯龍舌蘭糖漿
45ml/ 3 大勺 檸檬汁
1個檸檬的皮屑
5ml / 1 小勺 香草精
4個蛋（室溫）

1. Preheat oven 160c/325F/Gas 3). Cut cake bottom size foil for the pan or grease a 23cm/8in cake pan. Place on a  round of foil that is 13cn/5in larger that the diameter of the pan. Press the foil up the sides of the tin to seal tightly.
2. Mix the crumbs and melted butter in the base of the tin. Press to form an even layer.
3.With an electric whisk, beat the cream cheese until smooth. Add the sugar, lemon rind and juice and vanilla extract, beat until blended. Then beat in the eggs, one at a time. Beat just enough to blend thoroughly.
4.Pour the mixture into the prepared tin. Place the tin in a roasting pan and pour in enough boil water.
5. Bake for about 90minutes or longer until the top of the cake is golden brown. Remove from the roasting pan. Leave to cool then remove out. Chill for at least 4 hours before serving.








錫箔紙按照烤盤底部的大小剪下，再剪一條比烤盤高的長條圍邊。先放圍邊，再把圓形的錫箔紙放上。



餅幹可以用手捏碎，我偷懶用了food processor. 把融化的黃油和餅幹屑混合，鋪在烤盤的錫箔紙上，壓實。

先把芝士用最高速打發，再加糖，檸檬皮屑，檸檬汁，香草精。最後一個一個地加蛋，剛好把蛋打勻就行了。


把蛋糕盤放在裝開水裏的大盤子裏，入烤箱325F烤90分鍾，或者直到表麵烤到金黃。


取出晾涼，入冰箱冷藏4小時。我的烤盤矮了點，所以就把剩餘的又烤了一個小盤。


壓出花痕。


用打發的鮮奶油裝飾。

烤豬肘

看到納米生物做的豬肘，我山寨了一版。
啤酒沒過肘子（我沒有，用了紅酒，淹過半）
大蒜一頭
龍蒿（ Tarragon ) 一勺（沒有，於是放了其他N種亂七八糟的香草）
迷迭香Rosmary一勺（不知道納米哥是用的大勺還是小勺？）
百裏香Thymian一勺
鹽，淡醬油tamari ，老抽
中國香料（桂皮，月桂葉，草果，茴香籽，薑，花椒，橘皮）
把以上混合，醃豬肘24小時，中途翻麵。


山寨版肯定是偷懶的，沒有煮肘子，直接放進烤箱。可納米生物的150度讓我犯愁，這個是攝氏還是華氏？
我也不管了，反正正在烤芝士（奶酪）蛋糕，將就325F烤了。


３個小時（中途要翻麵），戳戳皮軟了，把肘子撈出。湯汁過濾， 加1大勺糖，2大勺玉米澱粉攪勻，
在中火上把湯汁收粘稠。


最後澆在肘子上。
因為山寨，所以豬皮沒有納米生物所說的“　韌而脆　”　。


沒有蔥了，用了香菜做裝飾。
人越來越老眼昏花，生豬肘看著白白生生，幹幹淨淨地，於是忽略了豬毛，即沒夾毛，也沒有在火上燒。
喜歡吃豬皮的兒子說：“媽，咋這麽紮嘴？　”
我說：“少廢話，囫圇吞下去。　”
科學研究推測，人類退化的闌尾是用來消化毛發的——俺沒有做闌尾切除手術，所以不怕消化不良。

[靜水蒼蘭]

精彩精彩！

過程和結果俱好。

好喜歡 ））