川辣妹子的五味齋

酸甜苦麻辣/ 雞鴨魚肉蝦/ 菜刀手中拿/廚房我老大----徐娘自己誇。妙筆生出花/佳肴承載它/ 盤盤菜如畫/道道理由她----女子說胡話。
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健康從飲食開始1——十字花科

(2008-06-22 19:45:20) 下一個
應“上班的主婦” 邀請,給他們的《密城時報》寫健康飲食。為了讓更多支持我的網友獲益,我也在此發表。這裏是電子版的地址:http://milwaukeechinesetimes.com/first.html

一、蔬菜沙拉

英語有句話“Prevention is better than treatment ”——預防好於治療。那如何保健我們的身體呢?除了鍛煉,足夠的睡眠,更重要的是飲食。如果我們堅持吃健康,營養的食物,那麽你得病的幾率就大大的降低了。
十字花科據科學證實有抗癌的效果。蔬菜中的纖維有助於腸的蠕動,清除腸內殘留的毒素。下麵這些新鮮蔬菜就應該是我們每天飲食的一部分。
十字花科菜包括有:散葉甘藍( kale ) , 羽衣甘藍(collard greens),芥菜 (mustard greens), 抱子甘藍(brussels sprouts), 花菜 (cauliflower),西蘭花( broccoli), 甘藍,卷心菜,洋白菜,圓白菜(cabbage),大(小)白菜,清江菜。


我在國內的時候是根本就沒有見過抱子甘藍。記得第一次在美國買來吃的時候一點都不喜歡。一個可能是口味不習慣,二是做的時候沒有恰當的方法,做出來的菜帶著苦味。抱子甘藍含有豐富的維生素K,幫助鈣質的吸收,有助於預防骨質疏鬆症;維生素 C,抗氧化,防止皮膚的衰老有助美容,保護細胞,抗癌)買抱子甘藍 (brussels sprouts)的時候,要選那種緊實,葉子綠油油,大小勻稱的。用流水衝洗,去掉外邊的老葉子,切掉頭,然後再豎剖成4半。


入沸水中,蓋上鍋蓋,不多不少蒸5分鍾(這5分鍾蒸出來的抱子甘藍正好吃,帶著淡淡的甜味)。起鍋晾涼。


散葉甘藍( kale )洗淨,切成小片。(散葉甘藍含有豐富的維生素A, K,C) 維生素A(類胡蘿卜素)有保護視力的作用,改善夜盲症。


高麗菜(卷心菜)切絲。把蔬菜擺好。


我圖簡單,就直接用買的調味汁(dressing) 。

二、蠔油蒜茸抱子甘藍(brussels sprouts)

記得在成都,有道蠔油蒜茸西蘭花菜,賣得賊貴(因為一般小館都沒有,隻有大酒店或者飯店才有)。於是我就把西蘭花換成了抱子甘藍。
主料:抱子甘藍
配料:橄欖油,蒜茸,蠔油,香油


鍋放少許橄欖油,放蒜茸,中小火炒香,放抱子甘藍,再擱少許料酒,翻炒。放小半杯水,1大勺蠔油,蓋上鍋蓋煮3-5分鍾。


起鍋前淋香油。(我還是喜歡蒸的抱子甘藍菜)

三、綠色果蔬汁

這杯果蔬汁清淡,微甜。


材料:散葉甘藍(kale), 西芹(celery ), 荷蘭芹(parsley),西蘭花(broccoli),蘋果,小麥胚芽粉( wheat germ powder)含有豐富的維生素E(也叫生育酚),抗老化,助美容。


把所有的東西用榨汁機榨出果汁,混合均勻。最好在10分鍾內喝完。
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閱讀 ()評論 (5)
評論
胡桃和夾子 回複 悄悄話 很喜歡看你做的菜,可惜的是,你以前寫的東西,很多照片都打不開了.
潤濤閻 回複 悄悄話 回複ruiray的評論:

抱子甘藍:Brussels Sprouts
揚子江酒店 回複 悄悄話 這些東東我們N年前都嚐試過,但做得不好吃,於是N年都沒再碰過。
看了你介紹營養這麽好,決定再嚐試一下,看樣子要放點辣才好吃,我媽媽常說再沒味道的菜隻要放了辣就可以吃了。。。嗬嗬!
ruiray 回複 悄悄話 Finally know how to say"抱子甘藍" in English.
不說難受 回複 悄悄話 請問你的菜板在何處買?
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