糍粑

過年了，這個年糕是不能缺少的，在咱們四川，過年一定要吃糍粑。媽媽每年都會從挑著擔子的農民手裏買上一、二個圓圓大大，硬邦邦的糍粑。這糍粑年年吃，年年買，也吃出點不同來了。原來為了經濟效益，小販把純粹用糯米做的年糕裏麵混了雜次的大米，那本該軟軟，糯糯的口感，一下就變得幹巴巴。
出國了，大大的糍粑是沒有看到，不過在亞洲店到隨處可見已經切成片的袋裝年糕，生活確實方便多了。不過要想吃家鄉口味的椒鹽糍粑，咱還得自己做。

主料： 糯米、雞蛋1個
配料1（椒鹽味）：整花椒、鹽
配料2：白糖（或者蜂蜜、楓糖、紅糖水）


1、糯米頭天用冷水泡過夜。第二天大火旺氣蒸30分鍾。


2、把蒸好的糯米用和麵機器打成粘狀（如果吃甜味的就什麽都不用加；如果吃咱們四川口味的，可以加整花椒，撒少許鹽）。在國內的鄉下是用石頭鍾的，現在我們有機器了，當然要現代化。
注意：打好後的糯米茸很粘，可以帶上一次性的塑料手套取出。


3、找一個成型的容器（是方是圓都無所謂），下麵先鋪上保鮮膜（為了防止粘在容器上），把糯米茸放進去，蓋上保鮮膜，用手使勁壓緊。取出，去掉保鮮膜，讓它自然風幹，或者放在冰箱裏。


4、雞蛋1個調散。
菜板上抹上油，刀用水打濕，每切一刀都用水再打濕，這樣刀就不會粘在糍粑裏。


5、電煎鍋開到350F，倒少許油，把鍋底塗抹一遍。糍粑片裹上蛋液，入鍋中兩麵煎成金黃色。


6、吃甜的就沾糖。好吃，自己做的就是好，沒有摻假。

[讒嘴貓]

為什麽不直接用糯米粉？有區別麽？