【吃貨技癢】低溫水浴法炮製Costco加厚戰斧牛排

吃貨在外麵吃多了，有時候也會萌生“這不難麽”的想法。特別是像牛排漢堡烤排骨這一類製作不複雜，但對食材本身要求較高的吃食，更是會常常技癢。試了幾回效果不錯，還得到家人朋友肯定以後，做起來就越來越得心應手了。

把一塊Costco買來的美國頂級（USDA Prime）戰斧牛排四麵都均勻地抹上美屬蒙特利爾牛排醃料，靜置一會兒。好的牛排大理石花紋均勻，是好吃的關鍵。不是越厚越好，但是太薄的容易過熟，吃起來也不爽。這一塊戰斧差不多有2.75英寸厚，烹飪時間要稍長一點。

水浴（Sous Vide）神器設置為華氏130度（攝氏54度），把牛排用Zip Lock袋密封，加水沒過整個牛排，讓它泡2個小時的溫水澡。

 

同時將當日的法棍麵包切塊，用韓國桌上烤肉盤烤至金黃。鮮榨橄欖油混少許胡椒粉、喜馬拉雅鹽備用。

 

Costco買的小圓茄子沿長邊一分為四，兩麵刷上橄欖油、鹽、胡椒粉，同樣烤軟烤透。

 

戰斧牛排用最大火力把表麵烤焦，封住汁水。靜置5分鍾，切開看看。


Medium rare，正是我要的熟度。配上軟軟的茄子和焦香的法棍，人間美味不過如此。