杭州阿立
阿立，杭州人，理工男，浙江大學工學學士、碩士，美國肯塔基大學博士。 近幾年在海外中文網寫些回憶、隨筆、遊記和詩詞曲，筆名杭州阿立。
杭州山外山魚頭正點 上菜漏兩款冤大頭
2024回國行記 24，仙居遊16
杭州阿立
2025年1月11日（原發）
2026年3月29日（文學城）
書接上集《農貿市場毛芋艿烏骨雞 烙筍發糕阿立凱旋》：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202603/19137.html
巴士上討論午餐，麗達：“我們去山外山。之前的聚會我就想在山外山的，玉泉飯店方便，但食物不敢恭維。”
“山外青山樓外樓，西湖美食何處優？”
若問阿立，當然是山外山的地道杭幫菜正宗且接地氣，樓外樓忽悠外地遊客為主的趕腳。
童鞋們七嘴八舌，你要求‘吃這個’，她想‘吃那個’。。。
阿立也建議：“上次回國靈隱進香後到山外山午餐，西湖醋魚、糖醋裏脊，三鮮魚丸太爽了。。。”
麗達：“統統沒問題。”
當然山外山的招牌菜大魚頭是必吃的。
半道上麗達就電話山外山下單。還有半小時的樣子，麗達再電話山外山“我們還有半小時就到了，可以開始做了。。。”
山外山下單可以，但不肯提前做。
那也沒招，隻是時間有些緊張：外地的童鞋有幾個要趕高鐵。玉泉、植物園又在杭州景區內，整天堵車沒商量。
到了植物園內，司機把我們放下，先去停車，然後來餐館裏找我們。
我們直奔山外山：
冷盤上得還算快。
涼拌黃瓜：
杭州醬鴨（兒時的味道）：
桂花糯米藕（正宗杭幫菜）：
素燒鵝（正宗杭幫菜）：
西湖醋魚來也：
叫花雞：
東坡肉（兩人分一份）：
灌湯蝦球（雅蜜）：
鱔魚：
爛糊肉絲：
炒蘆筍：
上湯菠菜：
招牌菜大魚頭：
有比較才知有多大碗：
這盤忘了名字：
其實不是阿立忘了，美眉們上菜急匆匆，我們吃的急匆匆，一個沒介紹、一個顧不得問。
魷魚四季豆：
豌豆：
菜夠多，酒更多，紅酒白酒應有盡有。阿立堅持紅酒。
席間姑蘇居大哥和嫂子先告退了，要去趕高鐵。
我們繼續吃喝一陣，有一瓶紅酒喝到一半，讓阿立帶回家喝。
有兩件軼事，一好一壞。
看官們要先聽好事？還是壞事？
一半的一半？那就按時間先後補記如下：
（1）軼事之一 地鐵安檢（有驚無險）：
告別山外山，巴士開出植物園，路上車夠堵。
莊大哥、莊大嫂先要求下車：“我們自己坐公交去，更快。”
麗達指點：“阿立你也是這裏下好。對麵坐公交到武林門，然後換地鐵二號線最快捷。”
阿立一問三不知：“對麵往左、還是往右？幾號公交？”
童鞋們七手八腳發來幾個百度定位圖、導航圖。阿立的米國手機烏龜速度（2G），打不開。這邊問童鞋們，那邊微信求救阿貝兄，終於明白了：過馬路往左邊的公交站，到武林門隻有2、3站路。
進了地鐵站，先要過安檢。。。
安檢美眉：“你包裏有酒？。。。（拿出來一看）開瓶了？！”
答：“是的。山外山午餐沒喝完。不能帶？”
美眉：“開瓶的酒不能帶。”
阿立：“燒雷，不知道。”
美眉把一個砂鍋（帥哥）安檢叫過來，如此這般。
阿立老老實實， 不敢亂說亂動。
美眉一看阿立就是個農民老實人，信得過。問：“你後麵還要過安檢嗎？”
答：“沒有了。下車就到家了。”
美眉：“把酒放好，別讓人看到了。要不我們麻煩。”
必須的！謝謝，三克油！
（2）軼事之二 山外山漏菜（我們冤大頭）：
很多天之後，逸銘微信招呼阿立：“同學們還想和你聚一次。。。”
時間表很忙碌，終於擠出一個晚上，又和同學們吃吃喝喝，小腐敗、大開心。
那天晚餐麗達一到包廂就問阿立：“上次山外山糖醋裏脊有沒吃到？還有那個菜（菜名現在忘了）吃到沒？”
答：“沒吃到、沒吃到。”（事後查真相圖，果然沒有）
麗達：“她們少上了2隻菜，錢居然照收。”
阿立：“還能跟她們去理論否？”
麗達：“單都買了，沒法理論了。”
難得做一次冤大頭，無話可說。
欲知後事如何，請聽下回分解。
那個灌湯蝦球裏麵是什麽？怎麽個灌湯法？
中華美食有一點，其實是兩點：高鹽、重油，確實不健康。
但孩子們還是要使用沙薑沾著吃，感覺他們重口味不怕鹹。
估計高鹽就是這樣來的。
山外山的大魚頭湯是名菜：
大魚頭應該是新安江的魚；杭州魚丸必須的，鮮嫩美味，入口即化，在米國吃不到；其它湖鮮也必須有，湖蝦不能少；現在又流行起鮑魚來，好像還有小鮑魚；鮮蔬、菌菇等。
看到小豌豆了，好久沒有吃新鮮的小豌豆了。
杭州菜跟上海菜差不多的～～