杭州阿立
阿立，杭州人，理工男，浙江大學工學學士、碩士，美國肯塔基大學博士。 近幾年在海外中文網寫些回憶、隨筆、遊記和詩詞曲，筆名杭州阿立。
阿立三世小小公主做客 爺爺掌廚杭幫菜
--2025舊金山的小日子係列35
杭州阿立
2025年5月17日原發
2025年8月15日搬來文學城
書接上集《Lafayette Hideout Kitchen 佳肴母親節》：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202508/10662.html
2025年5月16日（星期五），阿立三世和小小公主又來做客，饞爺爺奶奶的杭幫菜了。
這次小小阿立點名要吃去年親家來訪我做的脆皮五花肉（Crispy Pork Belly）。
詳見《鴿子籠又請親家 杭幫菜十全九美》（江南同鄉）：
https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=4519591
去年那次脆皮五花肉出爐，稍涼後開切、裝盤。當時嚐嚐脆皮口感還不錯，但比阿立嫂之前在密州的方法還是差一點。後來上桌時再嚐一塊，豬皮一點不脆了，而且偏硬，不好吃。
如今又要做，除了開切後要趁熱吃，烘烤方法也需改良。原因不是三言兩語說得清，留待下集細說。
我們的杭幫菜菜初稿推敲幾番，決定8隻菜，‘八’者，‘發’也。
後來華人超市笑拚，根據食材等，青菜改為台灣白菜；芥藍改為芥藍苗，再加一隻菜，八+1 = 九，九九歸一！
冷盤：香菜豆腐幹筍幹絲；
3隻素菜：清炒台灣白菜，蠔油芥藍苗，炒兩冬-冬筍、冬菇；
3隻炒菜：宮保肉丁（辣），燈籠辣椒胡蘿卜炒蝦仁，生炒雞腿；
2隻主菜/大菜：紅燒大鯧魚，脆皮五花肉。
閑話休提，上菜！
香菜豆腐幹筍幹絲（冷盤）：
清炒台灣白菜：
炒兩冬-冬筍、冬菇：
蠔油芥藍苗：
生炒雞腿：
燈籠辣椒胡蘿卜炒蝦仁：
宮保肉丁：
紅燒大鯧魚：
脆皮五花肉還在烘烤中。
八隻菜先拍個小團圓：
脆皮五花肉開始炙烤（Broil）：
脆皮五花肉出爐：
先切一盤：
急著開吃，擺盤將就了：
美酒佳肴家中好（九九歸一）：
欲知後事如何，請聽下回分解。
下集《阿立改良版脆皮五花肉 留此存照》：
若敏做菜、做點心更拿手，饞、饞、饞 :-)))