由於飯店管理專業是新興的專業，管理方麵的教材也非常與時俱進，除了很多當代國際管理理論外，很多教學資料都是老師結合實際經驗及飯店管理層的反饋意見編寫的，就是為了培養出合格的真正能夠理論聯合實際的涉外飯店管理人員。也因此，學校每個暑假都安排正在就讀飯店管理專業的大學生進入飯店實習。 實習崗位是基層服務員。
管理課老師早在授課時就經常穿插曆屆畢業生中的皎皎者在工作中發生的典型案例分析和實習生碰到的有教育意義的案例分析。通過這些案例讓我們這些對星級飯店毫無概念的白丁們開始憧憬暑期的到來。也想像前輩一樣，以自己的學識，智慧，機智的臨場發揮和流利的英語為後來者留下佳話，或稱為傳奇也未可知。
隨著天氣的不斷轉熱，我們的管理課老師及教務處老師越發地神龍見首不見尾了。一反往日經常來班裏問長問短的常態，尤其是教務處主任竟然一兩個月沒露麵。終於，有一天，管理課老師提到她正在積極為我們聯係實習飯店，邊說還邊歎氣。原來，往日學生去大飯店實習，飯店會很歡迎， 還象征性地支付學校勞動報酬。如今不但不再支付報酬，都不大願意接收實習的大學生。今後還打算收取實習費用。同學們聽後麵麵相覷，心涼了半截。老師見狀，急忙安慰大家說不要灰心，她還會和教務處主任繼續多跑幾家，再找找本校畢業的或進過修的老同學，不要報酬，一定會安排我們實習的。因為她知道實習的重要性，學校一定要做到理論聯係實際。
在期末考試進入倒記時的一天中午，教務處主任笑眯眯地走進班裏，臉色通紅，像是剛剛從外麵回來。看看這兒，看看那兒，跟大家打招呼。他依然穿著那件綠軍裝上衣，藍褲子，腳上還是那雙黑布鞋。班長反應快，上前問到是否我們的實習有著落了？他撿了門口一張空位，有些發福的身軀勉強擠了進去，班長趕忙幫他把課桌拉開一點兒。他笑著看了一眼班長，挪動了一下屁股，讓自己坐舒服一些，右手一邊捋著自己圓圓的寸頭，一邊調侃地說：“你們看我這頭發又少了不少！”他滿臉洋溢著成功的喜悅。大家不約而同地望向他那略有些脫發的頭頂，然後七嘴八舌地問我們會去哪家飯店實習。他環視一下我們，突然站起身來，擺擺手，佯裝生氣地說：“看看你們真不會來事兒，沒一個人關心一下我。我走了，一會兒，李老師會跟你們說。”這時有幾個聲音說道：“老師辛苦了。”班長追了出去，不一會兒又折返回來：“他讓我們問李老師。”主任不會真生氣了吧？同學們開始自責，怎麽沒先關心一下老師呢？！
下午是兩節管理課，李老師準時走進教室，白皙的臉頰泛著紅，嘴唇也比平時紅了許多，像塗了口紅一樣，大眼睛在明亮的眼鏡片後麵，炯炯發亮。有個男生問道：“老師，外麵很熱吧...？”沒等男生把話說完，李老師接過話茬說：“可不是嗎，上午剛聯係好實習飯店，回家給孩子做了飯，吃完就趕緊騎車過來告訴你們。這個暑假你們去長城飯店實習！”聽罷，有的同學歡呼，有的同學問在哪兒，有的開始盤算如何坐車去，有的問起更細節的問題...... 李老師今天講話的音量更是高了幾度，聲音越發清脆。她一再強調，讓我們好好珍惜這每年一度的實習機會，遵守紀律，服從指揮，不要自認為是大學生就說不得，要虛心向帶我們的師傅學習。好好表現，給學校爭光......
真是好事多磨啊，一想到要去這麽棒的飯店實習，大家心裏即高興，又忐忑，也都好奇中外合資涉外大飯店是個什麽樣子？畢竟這樣的大飯店隻有外賓才能進入，如果不是幹這行，興許永遠也沒機會進去一睹風采。
