前台在飯店裏算是陽春白雪的存在，沒有繁重的體力活，英語水平要求較高，說是龍頭部門也不為過。客房部就不一樣了，應該算是老黃牛部門。我的第二站就是客房部，一天在公共區域，一天在樓層，一天在房務部。樓層服務員有一個絕技讓我印象深刻，至今經常演練，不及皮毛，那就是抖床單。服務員站在床尾，把床單斜刺裏向床頭方向拋出，床單在空中完全張開，服務員再把手中這頭的床單輕輕往下一拽，床單就會端端正正地扣住整張床，幹淨利索，床單就鋪好了。服務員隻需把四個角塞到床墊底下，齊活！整個過程不足一分鍾。這功夫沒個幾年練不出來。我看著真的是五體投地。
客房部之後又轉到了廚房，走馬觀花看了一下，知道了戴高帽子的是廚師長。接下來最後一站我被分到了法餐廳，我的好朋友郭紅被分到了中餐廳。
下午培訓部的人把我領進餐廳，找負責人報道。法餐廳隻提供晚餐，這個時間正是班前準備時間，裏麵黑乎乎的，微弱的燈光中應聲走出來一個人，培訓部的人向來人說明了我就是那個實習生，讓我跟著他學習，之後就走了。對於這套程序我已經很熟了。師傅帶著我走進餐廳深處什麽地方，由於光線昏暗，看不清路，我拌到了椅子腿上，一個趔趄差點摔倒，一掙巴又拌到了另一條椅子腿上，不由地“哎呦！”叫出聲來，同時停下腳步，站在原地，四下張望，雖然看不清，還是想看看周圍到底有多少雷。這時聽到師傅說“小心點啊。” 緊接著他衝黑暗深處喊了一嗓子：“把燈打開一些。你們幾個過來一下。” 話音剛落，周圍就亮了起來，燈光柔和，溫馨。一扇側門打開了，很強的白熾燈光打進來，中間閃過兩道黑影，那道強光又被關上的門遮住了。那道門的那一邊就是後廚，燈火通明。
我的眼睛開始適應了這裏的光線，終於看清了我的師傅，不由得心裏驚呼，哇，他長得好帥呦，很像美國電影音樂之聲中的男主角，風度翩翩，一米七八的個頭，一身筆挺的黑色西裝，外翻的西服領是黑緞麵的，打著晚領結，待人接物非常沉穩，彬彬有禮。我忍不住抿著嘴笑，上下左右地打量他。他右手五指微微並攏，指向其他兩位同事一一介紹給我，那兩位個頭略微比師傅高一點，一樣的穿著打扮，長得也很帥，看上去比師傅清瘦一些，也年輕些，大概有二十二、三的樣子。還有兩位去吃晚飯了，服務人員要在開餐前吃飽晚飯，然後一直工作到晚上十一點下班。
我很快就和師傅們混熟了，從他們嘴裏得知，這個法餐廳剛成立一個月，服務員都是各餐廳選拔出來的，一水兒的男生，高矮胖瘦都差不多。我估計整個長城飯店最帥的小夥子都在這兒了。舒緩的背景音樂繚繞在餐廳裏，來就餐的客人也很優雅，文明，男士先幫女士拉開座椅、幫忙調整椅子和桌子的距離，待女士坐好後，再走到自己的座位坐下，點餐、嚐酒。用餐期間餐具聲，音樂聲還有低低的交談聲交織在一起，偶爾還能聽到幾聲開香檳酒的砰砰聲。在這裏，時間仿佛是靜止的，節奏是緩慢的，服務員們走路都是無聲的。
我作為實習生，隻能做些班前準備，例如疊餐巾，擦餐具，擦酒杯，準備接手桌，和擺台。師傅還會認真地檢查我的工作質量，不達標立刻返工，直到達標為止。法餐廳的翻台率幾乎為零，不忙的時候師傅也會讓我試著接觸一下業務，直接給客人服務。例如幫客人換個盤子，遞上信用卡單讓客人簽字，但是還從來沒給客人上過菜。我跟師傅爭取上菜的機會，師傅把三個空盤子放進一個托盤，讓我左手托起，結果不出兩秒鍾，手就抖起來了。不用師傅說，我己經預見到了結果，再也不提上菜的事了。有一天，不很忙，師傅要給客人上湯，問站在一邊觀摩的我說：“想試一下嗎？”我很高興，看看托盤裏不大的小湯碗，距離不到兩尺，一揮而就的事。“想，讓我來！” 說著就伸手去端。“哎喲”怎麽這麽燙，我呲牙咧嘴的，但沒叫出聲，這叫專業！師傅微笑了一下，問“沒燙著吧？” 我不服氣，又試了兩下，還是拿不起來。師傅伸出雙手慢悠悠地拿起湯碗，在空中走了個小狐步，像跳華爾滋一樣，把碗放在了客人麵前。然後滿眼含笑地看著我，似乎在等我提問。我皺著眉，難道他不怕疼？師傅似乎看出了我的疑問，叫我摸摸他的手指尖。我一摸，個個指尖都是硬硬的，假的一樣。師傅說他的手早就燙出了繭子，這點溫度根本不在話下。我雖恍然大悟地笑了，心裏卻說不出的滋味，又佩服，又心酸。
法餐的實習對我來說堪稱完美，我看到了什麽是正宗的五星級服務標準，優雅，周到。整個實習過程我心情愉悅，收獲滿滿。然而我的好朋友就沒那麽幸運了，一談起中餐廳的實習，就怒火中燒。中餐廳一晚翻台2到3次，人忙得腳不沾地。她們餐廳經理是個香港人，拽得很，見到她們這幾個實習生一臉地瞧不上，見麵就批評，做什麽都錯。有一天正一臉不耐煩地訓她，那個臉扭曲得更醜了。正在這時，領位小姐帶過來一位客人，經理見狀，立刻滿臉堆笑，點頭哈腰，更誇張的是還用手中的餐巾用力抽打了幾下椅子，請客人坐下……跟影視劇中的店小二兒一般無兩。我的好朋友說：“一點風度都沒有，怪不得人稱港慫。你沒看見那嘴臉，前後差距也太大了” 一邊還學他當時的操作給我看，逗得我不由得大笑起來，弄得她也跟我一起大笑，哈哈哈，真是長見識了。過後，品一品，這沒準就是他的生存之道呢，專業！她歎了口氣：“唉，我覺畢業後，不想幹這行。” 果然，她一畢業就出國留學去了美國。
