冬日裏的一碗紅豆粥

《冬日裏的一碗紅豆粥》

               作者：吉明日

冬至吃餃子是中國的習俗，但南北方有差別，這隻是北方人的傳統，南方人會吃湯圓或是別的食物，而我們會吃紅豆粥。

母親每年都會種的植物裏，有一種植物必不可少，那就是紅豆。因為紅豆在我們的傳統裏有驅魔辟邪的寓意在裏麵，所以在冬至這一天可以喝上一碗熱乎乎的，散發著紅豆香氣的紅豆粥是件非常美好的事。就像母親說的那樣：

“冬至的夜那麽漫長，怎麽可以不喝一碗香噴噴的紅豆粥呢。”

和大家印象中的那種紅豆粥不太一樣，這一碗冬至紅豆粥不隻用紅豆，還有別的食材在裏麵。做法上，朝鮮族的紅豆粥也稍顯不同。紅豆必需用當年的，陳豆不可。當然需要提前泡發，想要泡發它可不是一件簡單的事，時間不夠是泡不脹豆子的。母親每年在冬至來臨的前一晚就會挑揀好紅豆，然後泡上溫水泡脹。這樣的等待是值得的，因為第二天煮熟它會變得輕鬆容易，也有懶惰的人家不去泡發，那樣做的結果是需要用掉更長的時間去煮熟紅豆。

母親用傳統的鐵鍋將它們煮熟。選擇傳統的鐵鍋是因為它有高壓的作用，鍋和鍋蓋都非常厚重，導熱慢，保溫時間長，所以豆子更加容易煮熟。雖然大家煮紅豆粥的做法上大致相同，但是每家每戶還是在細節上有點小差別，有的會去掉豆子皮，有的則會留下，但無論哪一種，都是需要將紅豆最終做成豆沙的樣子。

我家會留下豆子皮。現在有料理機了，保留豆子皮，用料理機來料理豆沙，成品比以前要漂亮，口感變得很細膩。

紅豆水可不能扔，因為做好的紅豆沙需要重新放進這鍋水裏。另外，母親還會用糯米粉和麵，搓成一個個小小的糯米丸子，將它們放進這鍋裏，再加上一些糯米煮成粥的樣子，快熟的時候加進去一點鹽調味，這碗紅豆粥就算做成了。隻有喝下了它，冬至才算過去了。

紅豆粥朝鮮語叫：??

這個壇子不支持朝鮮語，這個詞大概會變成問號，但沒關係。如果願意，大家可以去穀歌一下，去聽聽它的發音。我穀歌了一個圖片，朝鮮族的紅豆粥大致就是下麵圖片中的樣子。

時代在變化，紅豆粥在做法上也開始了新一輪的升級，為了追求更加細膩的口感，有的人煮紅豆粥已經不再用米，而是改用糯米粉，這樣煮出來的紅豆粥，紅豆的味道會更加香濃，口感自不必說。後來陸陸續續又在改良，加點果仁進去啦，或是撒點什麽奇怪的東西，隻要你開心這樣做，這都是可以的。

但是我呢，還是喜歡傳統的紅豆粥，裏麵有軟軟的米粒，勁道的糯米丸子和細細的豆沙。這一碗散發著濃鬱紅豆香氣的紅豆粥，是多少身在異鄉的人們對家鄉的深切思念，在冬至的這一天，在這個一年裏最漫長的冬夜裏，喝著熱乎乎的它，想念著遠方的親人，會流淚吧？我發現真的會呢。

冬至來了，身在異國它鄉的同胞們在這個夜晚是否喝到了熱乎乎的紅豆粥呢？你們喝到了嗎？

 

（注：圖片為穀歌搜索）