袋鼠國Bob
澳洲華人的生活記載
在“超級種子”類別中，我們已經談到過我們華人熟悉的芝麻和亞麻籽，也談到奇亞籽和藜麥，外加一種水果的籽“石榴籽”，上次我們談到這幾年才出現在市場上的Hemp Seeds，就是“大麻籽”。所謂的“超級種子”Super Seeds和“超級食物”Super Food主要在於這些食材都是天然的，營養成分豐富，其中某一項營養指標會出奇的好。很多類的“超級種子”在一些偏僻地區民族中源遠流長幾百、數千年，有一定的神秘感。
過去我們的健康食品商店沒有賣過“大麻籽”，這個品種比較新，但我們店賣過“罌粟籽”，這個東西很小很輕，我們一般不散賣，都是包成小包。和“大麻籽”有同樣的問題：罌粟是製作鴉片的，幾乎在所有國家都是絕對禁止的，為什麽這個“罌粟籽”就合法？“罌粟籽”有毒嗎？對身體健康有幫助嗎？以前我就和購買“罌粟籽”的顧客聊天，他們基本上都是用來做麵包和孩子們的餅幹。這次最後就談談“罌粟籽”。
先說個故事：很多年前，我們去澳洲的塔斯曼尼亞旅遊，這是一個孤立的大島，我們參加10天的環島遊，非常美麗的自然環境，還有“世界遺產”保護地的“搖籃山”旅遊勝地。從山上下來，導遊臨時停靠一處，這是一片紅色的花海，景色美麗極了。
想不到導遊告訴我們，這就是“臭名昭著”的罌粟花，這片農場就是“罌粟培育基地”，奇怪的是也沒有電網什麽的，但任何人不得靠近，隻能在百米以外觀看。這就引起我們強烈的好奇：塔斯曼尼亞為什麽容許種罌粟？會提煉鴉片嗎？
美麗而獨特的“罌粟花”
原來塔斯馬尼亞是整個英聯邦法定罌粟種植地，也是合法提煉鴉片的地區，在塔斯馬尼亞有不少“罌粟”種植區，但認證和監督極為嚴格。這些“罌粟”將會提煉“鴉片”，提供英聯邦各國的鎮痛劑主要來源。導遊還告訴我們，這個“罌粟”枯幹後有很多籽，英文就叫Poppy Seeds，這是沒有毒的，很多保健品商店，甚至大超市都有賣，主要用於糕點製作。當時我還沒運行健康食品連鎖店，後來這個故事還講給一些顧客聽。
值得一提的是有一種花卉叫“虞美人”，這是很常見的花卉，看起來很像“罌粟花”，但還是有些區別：
很多人無法區別“虞美人”和“罌粟花”
花朵不同
果實不同
罌粟莢的外層可能有毒，銷售和傳遞都是不合法的
最典型的就是Poppy Seeds麵包
我們這次北歐NCL的遊輪上，多次看到這種麵包
以下是罌粟籽的營養成分及健康益處的詳細介紹（基於每28克，約2湯匙的典型份量）：
1. 營養成分：
熱量：約147千卡，適中能量來源。
脂肪：
- 總脂肪：約11.8克，主要是健康的不飽和脂肪酸。
- 單不飽和脂肪酸（MUFA）：約1.7克。
- 多不飽和脂肪酸（PUFA）：約8克，包括亞油酸（Omega-6）。
- 飽和脂肪：約1.3克，含量低。
蛋白質：約5克，提供少量氨基酸。
碳水化合物：約8克。
- 膳食纖維：約5.5克（占每日推薦攝入量的20%左右），有助於促進消化和腸道健康。
微量營養素（顯著特點）：
- 鈣：約400毫克（約每日推薦量的40%），支持骨骼和牙齒健康。
- 鐵：約2.7毫克（約每日推薦量的15%），有助於紅細胞生成和氧氣運輸。
- 鎂：約97毫克（約每日推薦量的25%），支持肌肉功能和神經健康。
- 磷：約250毫克（約每日推薦量的25%），對骨骼和能量代謝有益。
- 鋅：約2.2毫克（約每日推薦量的20%），支持免疫係統和細胞修複。
- 錳：約1.9毫克（約每日推薦量的80-90%），為抗氧化和代謝功能提供支持。
- 其他微量元素：包括銅、鉀和少量維生素B1（硫胺素）、B6和葉酸。
抗氧化物質：含有少量多酚類化合物，具有抗氧化作用，有助於對抗自由基損傷。
2. 健康益處：
- 支持骨骼健康：高鈣和磷含量有助於骨骼和牙齒的強度，適合素食者或需要額外鈣質的人群。
- 促進消化：高膳食纖維含量有助於改善腸道蠕動，預防便秘，並支持健康的腸道微生物群。
- 心血管健康：不飽和脂肪酸（特別是亞油酸）有助於降低壞膽固醇（LDL），支持心髒健康。
- 抗氧化作用：錳和其他抗氧化物質可幫助減少氧化應激，降低慢性疾病風險。
- 支持免疫係統：鋅和鐵等微量元素有助於增強免疫功能，促進傷口愈合和紅細胞生成。
- 能量代謝：鎂和磷參與能量生成和代謝過程，適合活躍人群。
3. 食用注意事項：
- 適量食用：罌粟籽營養豐富，但熱量較高，建議每日攝入量控製在1-2湯匙（約15-30克），以避免過量攝入脂肪和熱量。
- 阿片類物質風險：罌粟籽可能含有微量阿片類物質（嗎啡、可待因），但食品級罌粟籽通常經過清洗，正常食用（如烘焙）安全。避免大量食用或製作罌粟籽茶，以防潛在中毒風險。
- 過敏可能性：少數人可能對罌粟籽過敏，食用後可能出現皮疹或消化不適，首次食用時建議少量嚐試。
- 藥物檢測：食用罌粟籽可能導致藥物檢測呈假陽性（檢測出嗎啡），如需接受藥物測試，建議提前告知檢測機構。
4. 烹飪用途與吸收：
- 用途：罌粟籽常用於麵包、貝果、蛋糕、沙拉醬、咖喱和甜點（如罌粟籽檸檬蛋糕）。其堅果風味和脆口感為菜肴增添質感。
- 營養吸收：脂肪含量較高，與其他食材（如酸奶、沙拉）搭配可提高脂溶性營養素的吸收。研磨罌粟籽可增強纖維和礦物質的生物利用度。
5. 與別的種子相比：
與其他種子比較與芝麻、亞麻籽或奇亞籽相比，罌粟籽的鈣和錳含量尤為突出，但歐米伽-3脂肪酸（如α-亞麻酸）含量較低，整體脂肪和熱量略高。因此，罌粟籽適合作為多樣化飲食的一部分，與其他種子互補食用。
總結：罌粟籽是一種營養密度高的食品，富含鈣、鐵、鎂、纖維和健康脂肪，適量食用可支持骨骼健康、消化和心血管功能。在很多國家（包括澳大利亞），食品級罌粟籽經過嚴格處理，正常烹飪用量安全且有益。建議每日攝入1-2湯匙，並避免不當使用（如製作罌粟籽茶）以確保安全。
