說說“吃蘋果”的故事

 

最近大批新季節蘋果上市，超市的蘋果非常新鮮，價格也在下調。電台和電視台的“生活類”節目，也在介紹澳洲的蘋果種類和特點。

三十多年前剛來澳洲，結交一些從英國和地中海國家的老移民，去他們院子參觀時發現，各家一定會有個“菜園子”，還有一些果樹，其中檸檬樹、無花果樹和蘋果樹三種樹幾乎家家都有。開始我很納悶，別的果樹我能理解，但為什麽非要種蘋果？因為蘋果是市場上最便宜的水果，要種就要種名貴值錢的水果。後來得知，主人就是為了蘋果的健康價值，另外蘋果開花時會引來蜜蜂和昆蟲，對院子裏的瓜果蔬菜種植有很大的益處。

西方有句諺語是 "An apple a day keeps the doctor away"，意思是“每天一蘋果，醫生遠離我”。它強調蘋果的營養價值，表達適量食用蘋果有助於保持健康，減少生病。這句諺語起源於19世紀英國，至今在英美，澳洲新西蘭都家喻戶曉。

以下是關於澳大利亞蘋果品種、特點及價格區間的詳細介紹，基於澳大利亞的蘋果產業信息和常見市場情況。澳大利亞以其涼爽氣候和肥沃土壤出產多種優質蘋果，品種豐富，適合不同口味和用途。以下內容涵蓋主要品種、特點、用途及大致價格範圍。

Granny Smith

• 特點：亮綠色果皮，果肉脆硬，味道酸爽，帶明顯酸味。
• 起源：1868年由瑪麗亞·安·史密斯（Maria Ann Smith）在澳大利亞新南威爾士州培育，是澳洲最具代表性的蘋果之一。
• 用途：適合烹飪（如蘋果派、蛋撻）、烘焙或直接食用，酸味使其在甜點中與甜味形成平衡。
• 季節：全年可得（冷藏技術支持），高峰期為9月底至10月初。
• 價格區間：約2.5-4.5澳元/公斤，該類品種價格較低。

 

Pink Lady (Cripps Pink)

• 特點：粉紅色果皮帶黃色底色，果肉脆嫩，甜中帶微酸，口感清爽。
• 起源：由西澳農民約翰·克裏普斯（John Cripps）育成，交叉黃金美味（Golden Delicious）和威廉斯夫人（Lady Williams）。是澳大利亞最受歡迎的蘋果，占全國產量約1/3。
• 用途：適合直接食用、沙拉或甜點（如塔、沙拉），因長保鮮期廣受歡迎。
• 季節：5月下旬至次年2月，部分月份通過冷藏供應。
• 價格區間：約4-6澳元/公斤，價格處在中等。

 Royal Gala

• 特點：橙紅色條紋果皮，果肉脆甜，略帶花香，甜度較高，體積較小。
• 起源：新西蘭育成，在澳洲廣泛種植，是最早上市的品種之一。
• 用途：理想的零食蘋果，適合午餐盒、沙拉或輕度烹飪（如蘋果醬）。
• 季節：8月底至9月底，1月開始采收。
• 價格區間：約3-5澳元/公斤，價格處在中等。

 Fuji

• 特點：深棕紅色果皮，果肉致密、多汁，甜度高，帶蜂蜜般風味，偶有褐色果核（因高糖分，屬正常現象）。
• 起源：日本育成，澳洲廣泛種植，深受亞洲市場歡迎。
• 用途：適合鮮食、沙拉、醬料或果昔，甜度使其在甜品中表現優秀。
• 季節：4月至10月。
• 價格區間：約3.5-5.5澳元/公斤，價格處在中等。

 Red Delicious

• 特點：深紅色果皮，果肉脆甜，甜度高，帶淡黃色果肉，形狀獨特（心形）。
• 起源：美國品種，在澳洲有悠久種植曆史。
• 用途：適合鮮食、沙拉或與鹹味菜肴搭配（如蘋果沙拉配豬肉），也可用於甜點。
• 季節：3月至9月，全年冷藏供應。
• 價格區間：約3-4.5澳元/公斤，價格處在中等偏下。

 Golden Delicious

• 特點：黃綠色果皮，果肉柔軟、甜美，帶奶油色，甜度高但不膩。
• 起源：美國品種，在澳洲常用於育種（如Pink Lady的母本），有點像中國的“國光”。
• 用途：適合做蘋果醬、果泥、蛋撻或與Red Delicious搭配製作甜點。
• 季節：9月底至10月底，3月至8月也有供應。
• 價格區間：約3-5澳元/公斤，價格處在中等。

 Jazz

• 特點：軟粉色帶綠色，甜酸平衡，果肉堅實，2009年進入澳洲市場。
• 起源：新西蘭育成，Gala和Braeburn雜交。
• 用途：適合鮮食或烹飪，因果肉堅實適合烘焙。
• 季節：4月至10月。
• 價格區間：約5-7澳元/公斤，，價格處在中等偏上。 

Kanzi

• 特點：紅黃雙色，甜酸平衡，果肉脆嫩多汁，抗氧化（切開後不易變色）。
• 起源：Gala和Braeburn雜交，近年在澳洲迅速增長，2021年產量顯著增加。
• 用途：適合鮮食、沙拉、烘焙或涼拌菜（如卷心菜沙拉）
• 季節：3月至9月，冬季為高峰期。
• 價格區間：約5-7.5澳元/公斤，價格處較高。 

Bravo

 

• 特點：深紅色果皮，果肉脆甜，帶葡萄幹般香甜，保質期長。
• 起源：西澳育成，近年逐漸流行。
• 用途：適合鮮食或沙拉，長保鮮期使其適合長期儲存。
• 季節：5月至10月。
• 價格區間：約5-7澳元/公斤，價格處在中等偏高。 

Cosmic Crisp

• 特點：紅皮帶星點，果肉脆硬，甜度高，質地均衡，保質期長。
• 起源：美國華盛頓州大學育成（Honey Crisp和Enterprise雜交），2024年進入澳洲市場。
• 用途：適合鮮食、烹飪或加工，品質一致性高。
• 季節：新品種，具體季節待定（通常3月至9月）。
• 價格區間：預計6-8澳元/公斤，價格處在偏高。

Kissabel

• 特點：玫瑰紅皮，紅色果肉（源於野生蘋果），甜酸平衡，口感獨特。
• 起源：法國育成，2024年進入澳洲市場，需支付育種者專利費。
• 用途：適合鮮食、沙拉或創新菜肴，因紅肉適合視覺效果強的菜品。
• 季節：新品種，季節待定（通常3月至9月）。
• 價格區間：預計6-8.5澳元/公斤，價格處偏高。

說明：

我本人偏愛“Pink Lady”，皮薄，水分多，不是很酸，也不是很甜。但我比較喜歡超市用紙盒包裝的，蘋果個頭並不是很大的。用獨立的一公斤紙盒包裝比較幹淨，所以我一般都連皮一起吃。

有一種說法超市的蘋果都是打蠟的。也不能說所有蘋果都打蠟的，再說食品法有嚴格規定，用在水果打的蠟是可以食用的，不會影響健康。別的國家不知道，至少澳洲和新西蘭是安全的。

紙盒1公斤包裝的“Pink Lady”