袋鼠國Bob
澳洲華人的生活記載
正文
上次介紹了BBQ燒烤，聖誕、新年緊接著就是中國新年，澳洲地處南半球，這段時間都是夏天，朋友、老鄉和教會聚餐都放在野外公園。大家變著法子樂，野餐有個最快樂的活動就是“BBQ燒烤”。大家找一個BBQ爐子，圍著爐子將事先準備好的食材一一燒烤。吃燒烤不是主要的，參與才帶來樂趣。
這次聚會我們選擇聚會的地方是Mount Dandenong（丹丁農山脈）山頂電視信號發射塔山腳下的一個森林公園，有固定桌椅和活動空間。計劃大家聚餐完畢休息一下可以爬山，消耗一些能量，一邊爬山一邊聊天。從地圖上看，這個公園還有BBQ燒烤爐子，於是我想：何不準備一些BBQ食料，趁此機會，就給大家做一個BBQ燒烤的介紹？
這次朋友聚會大概三十多個人，我早天買了兩公斤雞翅，兩公斤豬大排，清洗幹淨後用調料醃製入味。找出燒烤用具和保溫箱等，先備在一邊，以免臨時手忙腳亂忘記，一般情況這種野外聚餐都會遺漏幾樣東西。
一早我帶上兩張折疊桌子和幾把折疊椅子以防萬一沒有位置，以及燒烤材料（已經醃製了24小時）和用具進山了。我從來沒有去過那裏，於是把GPS設置好。但是經過一段山路時，GPS一個勁地叫喚：要我右轉，右轉。我可沒那麽傻，右轉就掉到懸崖下了，沒睬它。也可能大山裏信號被大樹屏蔽了，GPS也亂導向。所以對這些現代科技用品，“不可不信，不可全信”！不然非闖大禍。
到了目的地一看，環境很好，四周都是大樹，空氣好，天氣也特別好，四周居然沒什麽人。隔壁一對西人夫妻搭了兩個大帳篷，在等待朋友來聚餐。大帳篷裏有桌椅，大魚大肉好酒和漂亮的餐具、擺設。帳篷四周是紗窗布的，把門簾一拉上蚊蠅蟲子都沒有，看來他們是精心準備的。
一看那BBQ爐子是炭火燒烤的，正合我意。出發前我猜想大山裏可能沒有用電的BBQ爐子，於是特別預備了起火的報紙和火柴。但是公園沒有提供燒烤木柴，結果三位朋友去四周轉了一圈，倒是撿了很多樹幹，大森林裏到處都是落下的樹幹樹枝。等朋友來得差不多，我們就把BBQ爐子清理好後，開始了燒烤。
兩公斤雞翅膀，洗淨
每個雞翅分成三節，據說雞翅尖上有很多有害物質，不要食用
清理好的雞翅膀
放鹽，胡椒，甜椒粉，黃薑粉，辣椒絲，老抽，料酒，洋蔥和生薑
攪拌均勻：把所有材料倒入一個食用塑料袋，捏住袋口輕輕按摩
豬大排兩公斤洗淨
用帶尖刺的錘子拍一下（兩麵），目的使得肉質鬆軟
放鹽，料酒，黃薑粉，老幹媽油辣椒，洋蔥和生薑末
同樣的方法放在塑料袋裏攪拌均勻
燒烤的工具
森林公園
四周環境很漂亮
木柴燒烤爐子
朋友們陸續到達，來了三十多位，還有幾位新朋友（表示歡迎）
燒烤雞翅：燒烤很簡單，不斷翻身，不要烤焦就是
燒烤大排
各家帶的菜肴，這就是典型聚餐的一種形式《朋友聚餐》
各家都帶了美味佳肴，非常豐富，沒有重複
（後來我回憶了一下，都不相信有那麽多）：
茶葉蛋，榨菜月餅，小蛋糕，越南米紙卷
家鄉燒雞，紅燒排骨，鹵牛肉，甜酒釀
涼拌海帶絲，涼拌土豆絲，海帶三絲，生菜沙拉
油燜筍，鹹水大蝦，素鵝，紅燒素雞，粉絲素什錦
家鄉燒雞，紅燒排骨，鹵牛肉，甜酒釀
涼拌海帶絲，涼拌土豆絲，海帶三絲，生菜沙拉
油燜筍，鹹水大蝦，素鵝，紅燒素雞，粉絲素什錦
青瓜西式火腿，意大利通心粉涼拌
紅燒大排，BBQ烤雞翅，BBQ烤大排
西瓜，甜瓜等水果
我太太用自己家種的艾葉為大家做了清明團子，一眨眼沒了
吃好燒烤，稍微休息，我們就開始爬山
這個公園（包括廁所）和隔壁的一個森林工作站用水，都是來自這兩個雨水存儲罐
羊腸小道，有些地方坡度相當陡
經過30多分鍾行走，終於到達了山頂，看到電視塔
遠處墨爾本CBD高樓大廈，看起來反而像“海市蜃樓”（逆光，無法好好拍）
說明：
我們基本上沒有用過這種炭火燒烤，沒有經驗。應該等明火燒完之後，用炭火慢慢烤。可是我們操之過急，在鐵板高溫時就燒烤，導致部分食物烤焦，所以並不是非常成功。不過這裏介紹了BBQ食材準備和燒烤的全過程，應該比較全麵。
一次聚餐剩下的最多的菜肴，一定是最不受歡迎的，這次聚會，剩下最多的就是這些BBQ燒烤的雞翅和大排。