製作“佛手瓜幹”（兼談自製“蔬菜幹”）

 

佛手瓜又稱“福壽瓜”，是多年生長的多產的瓜果。我家這個品種有點不一樣，是一種乳黃色的，很漂亮，似乎更有水分。我們今年的種植是大豐收，隻種了一棵（多年生），就結了一百五十幾個，每個都有400克左右。我們自己吃不完，送很多給朋友。 

 

很小的一個地方，可以長一百多個

 

佛手瓜可以炒菜，可以煮湯，也可以涼拌，還可以生吃。一位朋友提醒：佛手瓜還可以曬幹，長期保存。這引起了我的興趣，我不懂，就查問AI：

 

 

這樣我也放心了，我可以用家用脫水機製作“佛手瓜幹”。 所以按照AI的建議，分兩步走：第一醃製佛手瓜；第二脫水。

 

有趣的是在醃製的階段，我嚐了嚐，很好吃，甜甜的帶有酸味，感覺像醃製的韓國青蘿卜。第一次醃製，沒到完成醃製階段，基本上吃完了。第二次醃好再脫水：一個晚上脫水後感覺就像蘿卜幹，但要是長期存放，最好再脫水一晚上，徹底幹透。 

 

按照這個思路，家中種植的瓜果蔬菜豐收了，一時吃不了，可以做成各種“蔬菜幹”，不但存儲時間長，而且做的菜更加鮮美。

 

觀賞也很漂亮

 

用三個醃製

 

就放鹽和紅椒粉拌均勻

 

兩天就可以吃醃製的佛手瓜

 

清脆、酸甜可口，有點像泡菜蘿卜

 

第二次再取三個，差不多1.1公斤

 

隻放鹽和胡椒粒

 

兩天後用“家用脫水機”脫水

 

兩個晚上脫水，隻剩下120克（將近1：10脫水率）

 

“佛手瓜幹”燒芋頭排骨

 

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