製作煲仔飯：自製香腸煲仔飯

 

上次談到用新鮮的西式香腸，脫水後“曬”成了香腸：《巧用“食物脫水機”：製作中西結合的“香腸”》。新鮮的西式香腸大超市品種齊全。有意大利口味的，有希臘口味的，還有西班牙、英國口味的，在澳洲連“袋鼠肉”的新鮮香腸都有，大家可以隨意選擇，非常省事。但注意不要買那些廉價香腸，倒不是擔心衛生問題，主要還是這種香腸的質量並不好，摻和很多麵粉和澱粉，肉糜的質量也一般般。自製香腸首選是質量和健康，采用廉價的香腸，沒有什麽意義。

 

應該避免選擇：這種非常受歡迎，但質量很差的新鮮香腸

 

有了自製香腸做什麽菜？我們試了香腸蒸蛋，香腸炒豆幹，香腸炒四季豆、炒青椒等，都不錯。有天我就請一位朋友吃飯，問她喜歡吃什麽？她居然說“香腸煲仔飯”，以前她吃過我做的“煲仔飯”，可能美味還沒忘記。於是我用自製香腸做了一次“煲仔飯”。

 

做臘腸“煲仔飯”也很容易，隻要找到小砂鍋，在砂鍋裏放一點的米飯，放上一排幹香腸，上麵再放一點米飯，打一個雞蛋，放點蔬菜什麽的，邊上淋一點橄欖油。在小火上燒10分鍾就好了，鍋底帶有很香脆的鍋巴。非常簡單美味的一道飯，我的這位朋友非常喜歡，各位有機會也來試試？

 

用超市新鮮香腸脫水後的幹香腸，500克縮水後剩下380克

 

做幹香腸“煲仔飯”，先把香腸切厚片

 

放一點米飯

 

放上一排幹香腸片

 

再放一點米飯，打一個雞蛋，四周淋一點橄欖油

 

 放在最小的灶頭，用最小的火燒10分鍾

 

等雞蛋熟了再放一點田七葉（任何青菜葉都可以）

 

鍋巴香脆，香腸出油，雞蛋鮮嫩，葷素俱全

 

“製作煲仔飯”係列更多文章：

《如何製作“梅幹菜肉餅煲仔飯”》

《如何製作“醬鴨腿煲仔飯”》 

 

《自製香腸煲仔飯》

[袋鼠國Bob]

回複 '簡單一點好' 的評論 : 多謝光臨。

[簡單一點好]

簡單易做，太好了！謝謝。

[袋鼠國Bob]

回複 '桔子熟了' 的評論 : 忘不了:)

[桔子熟了]

呀，還是美食家一枚！相當可以！太懷念這樣的沙鍋飯了！有陣子大學食堂很流行，是改善夥食的小資吃法。