袋鼠國Bob
澳洲華人的生活記載
我們一生中會有無數次與朋友或同事吃飯的經曆，有些是別人請我們，有些是我們請別人，有些是公司請大家。但是印象很深的不會很多，而有些印象深的經曆可能終生難忘。
以前我的博文中提到三十多年前剛來澳洲時，沒幾天就在一家為澳洲軍隊製造特種工程汽車的工廠找到工作，工作非常適合我，薪水也不錯。但是那時我持有學生簽證，白天全職工作，晚上全時間上課，出勤率不到位，簽證馬上吊銷。所以出勤率是命根子，我必須遵守。那就遇到一個問題：不管工作多忙，我不能加班，放著1.5倍和2倍的加班工資不要是小事，還可能得罪老板。
遇到趕進度的時候，我就加快動作，盡量把活做好、做完。這個公司人不多，同事都是些五大三粗的西人，技術非常好，人也很聰明。平時大大咧咧的，但特別仗義。大家都知道我在讀書，遇到趕進度時，他們都會幫我一把，足見澳洲職場上團隊精神的可貴，這也讓我從心裏感激這幫哥兒們。一個大項目結束時，剛好我也考出研究生文憑（Postgraduate Diploma），老板還給我加了數目可觀的工資，真是三喜臨門。於是我就準備請這些同事吃一次飯，真心地感謝他們。
因為擔心西人的飲食習慣不一樣，我特地選擇了墨爾本唐人街的“龍舫”餐館，吃港式早茶——廣東話叫“飲茶”，他們可以有很多的選擇，也不會拘謹。而“龍舫”當時是唐人街規模最大的中餐館，附近還有幾家分店，所以叫“龍舫集團”。集團老板就是後來成為墨爾本市長的蘇震西，他為墨爾本市走入國際大都市行列起了卓越貢獻，曾經獲得“全球最優秀市長”殊榮。所以“龍舫”的經營和管理都很好，港式早茶也很有特色。
但是問題來啦，我們知道上世紀八十年代大陸的改革開放，讓大陸老百姓了解了西方社會的方方麵麵。但是直到九十年代初，很多澳洲普通老百姓還不了解中國，不了解中華文化，不了解華人。我開始進那個公司時，他們一定不相信我是中國人，說我是“西班牙人”。我還和他們急，哪有西班牙人長成我這個模樣的？他們的意識形態還停留在好萊塢功夫片裏華人的形象。早期電影把華人妖魔化，一提到唐人街就聯想到販毒、殺人越貨、黑社會泛濫的恐怖之地。很多西人祖祖輩輩都不會光顧唐人街，所以他們聽說要去唐人街吃飯，心裏不是一般的驚慌。我聽了哈哈大笑，說那都是電影裏胡編的，都哪個年代了？勸他們打消這種念頭，趁此機會親自看看唐人街是什麽樣子，品嚐一下中華飲食是什麽滋味。
到了吃飯的那天，來了9位同事，除了一位是菲律賓移民，一位斐濟人，都是西人。沒有一位曾經來過唐人街，更不要說進華人餐館吃飯。有幾位還穿了西裝非常正規（我忘記告訴他們一般休閑裝就可以，提醒朋友要是請西人吃飯，要告訴他們穿什麽服裝）。從匯合點到“龍舫”還有一段路，看他們個個神態詭異，東張西望，緊緊跟著我一步不落。開始我還想開個玩笑捉弄大家一下，後來打消念頭，他們的心裏真是有點緊張，不要再添亂吧。
進了“龍舫”環境很舒適，有30多個大小餐桌，可是沒有一個西人。大家坐下後我給大家大致上介紹了中國菜係和這個港式早茶的特色，說得大家直舔口水。
港式早茶是起源於香港和廣東一帶的早點，初期海外華人移民以香港人居多，他們把港式早茶先介紹到海外，所以海外各大城市的唐人街或是華人密集地區，都會有港式早茶。港式早茶很特別，餐館製作了很多各色小點，每隔三五分鍾，服務員就會推一個小推車，車上有一個類別的點心。通常放在一個小蒸籠裏，每個裏麵有3-4個點心，或是一小盤小菜。當小推車經過你的餐桌時，就可以選擇自己喜歡的食物，服務員會在你桌子上的單子做一個記號，最後算帳。還可以定做一些現成製作的小吃，比如油條腸粉，現煎蘿卜糕和炒芥藍等。八、九十年代，墨爾本可以做港式早茶的餐館不太多，現在就很多。但比較大的餐館有實力，可供選擇的點心多，味道也比較好，所以場場爆滿，而且都要事前訂位。
請西人朋友吃點心要注意不要點鳳爪，內髒（比如說牛百葉），他們最喜歡吃蝦餃，蒸排骨，腐竹卷，炸春卷，叉燒包，燒賣，炸麻球和蛋撻等。我要了一份糯米雞，請大家品嚐一下，一旁的青年學徒悄悄問我：“不會是狗肉吧？”，看他很認真的樣子，我也認真地告訴他，要是狗肉，就不是這個價錢了。
用荷葉包的“糯米雞”
裏麵是糯米、雞肉、香菇、臘腸等
於是大家放心品嚐。把這個“糯米雞”消滅了不算，再要了一個。大家邊吃邊談很開心，我還教他們在服務員斟茶後有手指敲敲桌子以示感謝和這個習俗背後的典故。後來他們在工作時借了我的東西還我時，也用指頭敲敲我的肩膀以示感謝，真是笑死人。
這些沒有見過世麵的澳洲人，品嚐了很多中華小吃，也了解了很多中華飲食文化，個個吃得肚子滾圓，記得總共花費一百元都不到，每人才十塊錢，非常便宜。飯後我再帶他們在唐人街溜達一圈，帶他們看看“澳華博物館”，唐人街的幾個牌坊等，大家說說笑笑，非常開心。我覺得我們華人，無論在何時何地，要成為一座橫跨其他族裔的橋梁，盡力給人傳遞友好能量。
後來居然有兩個同事還帶他們各自的家庭再回來享受港式早茶。記得其中一位同事告訴我，他的兒子看到那麽多的美食拚命吃，可是一上來隻知道吃叉燒包，吃了兩三個肚子就飽了，看到後來推出來的美食，實在吃不下，委屈得大哭一場，直到老爸答應以後再來才作罷。
經過三十多年之後，現在很多大餐館的港式早茶都做得很好，有家庭團聚慶祝的，朋友聚會的，生意人談生意的，也有一些老年人經常光顧，三兩位好友點的東西也不多，主要還是一起喝茶聊天。我也觀察到，享受港式早茶的西人顧客越來越多，有時幾乎占一半。曾經居然還有西人朋友請我去吃港式早茶。
要是邀請西人朋友去吃港式早茶也是一個非常好的選擇，比較隨意，食品也很多，還可以介紹很多中華飲食的知識，西人朋友一定對你刮目相看。但注意不要選擇一些他們不接受的食物（比如鳳爪和牛百葉等），特別不要按照我們華人的習慣，過分客氣地強迫他們吃這吃那，他們不但不會領情，很可能還要結怨。
下麵是一些常見的港式早茶點心
魚圓豆腐
鳳爪
蝦肉燒賣
腐皮卷
水晶魚翅包
蓮蓉包
叉燒包
白切雞
煎餃
芋茸包
麻球、水果蛋撻、果凍豆腐等
