笨魚看世界
隨筆記下用自己的眼睛看見的世界
前言：來美國後，常常被問及，到歐洲去旅遊，應當去哪裏？這個問題不好回答，因為每個人興趣不同，想看的東西也必然不同，但是我會不假思索地回答——意大利，文化古跡，藝術風景，總之在那裏各種需求都能滿足。再者食物也是豐富多彩，請看一篇舊文，你的味蕾是不是也活躍起來了？
當年手機沒有照相功能，所以鮮有照片可附，發揮一下想象力嗷！
我喜歡深度旅遊， 一次一個地方呆過3-4天，細細看慢慢品，這十來年，也去過西歐南歐的大多數國家，去的次數最多的是意大利。我喜歡意大利，有太多的文化古跡，既有古羅馬的輝煌，又有文藝複興時代的璀璨；既有威尼斯曲徑通幽的河汊，又有吾若娜(Verona)露天劇場的偉岸(公元零世紀修建，現在仍在演出）；火山灰掩埋的龐貝古城，羅密歐朱麗葉約會的陽台，北部阿爾卑斯山的滑雪勝地，Lake Garda的浩瀚的湖區，南部地中海的熱帶風情……意大利人也和中國人一樣是一個熱愛食物的民族，意大利的美食也是讓我流連的一個原因。意大利是個狹長的國家，從南到北總有1-2千公裏，氣候物產不同，也像中國一樣各地的飲食文化不同，每去一個城市都會嚐嚐當地的特色，也想寫點一個旅遊者舌尖上的體會。
大概十年前到佛羅倫薩，是第一次去意大利，當時正好有個意大利的醫生在我們科學習，他介紹了一個餐館，他導師曾帶他去過的，非常有名的牛排店。我們按酒店提供的地址找到，是一個坐落在街角極不起眼的小店，然而晚飯不預定根本沒有位子。次日早早趕去，像不少英國的餐館一樣，完全沒有中國飯店的氣派，小小的店堂，一個個門連著幾間民房，厚重木頭的桌椅，暗暗的燈光，大牛排起碼半斤重一塊，上菜時放在同樣烤熱的大石頭塊上，切下烤的半生半熟的牛肉，在石塊上再次加溫烤製，邊切，邊烤，邊吃…..我一向不喜牛排，隻讓老公切下點邊邊角角淺嚐而已，但另一道特色雜豆湯倒是極其對我胃口，煮爛的豆子打碎，稠乎乎的像稀飯，不知用的什麽鹹鮮的肉湯烹製，撒點現磨的黑胡椒，就著新鮮的麵包（一種略帶一點酸味的麵包，一般在上菜之前先上，與法國不同，不在麵包上抹黃油，而是給一碟加了胡椒和鹽的橄欖油，麵包蘸橄欖油）很是提味。次日坐火車去比薩看斜塔，令人失望的是我找遍所有的文字，就是沒有提到我們在物理課上學的那個著名的實驗，不知是人家不重視科學，還是這個實驗根本不是在這個斜塔上做的。回程的路上下起小雨，在當街的一個小飯店躲雨，看到意大利特有披薩大肚子烤爐，廚師把一個個小餅也放在裏麵烤，披薩吃不下，就買了幾塊小餅子。小餅裏沒放什麽作料，香香的焦味，淡淡的甜味，太好吃了，是一種隻有當地出產的豆子磨麵烤製，後來再沒吃過，那種豆子的名字連我的意大利同事也沒聽說過。
第二次是米蘭開會，那次是有點腐敗，和一個有合作的公司一起吃過一頓飯，餐館據說是米蘭最有名的，吃的是什麽記不得了，隻記得那家的藏酒極多，光酒單就是厚厚一本。讓我難忘的是應邀參加了一個社區的聚餐，公司的一個當地同事家住在一個三幢4層樓圍起來的院子，擺著一溜桌子，各家帶來自家做的食物大家一起分享，前後總有5-60人，還有樂隊助興，大媽們忙著往你的盤子裏添食物，我就不停地吃著各式的意大利麵條，火腿香腸，自家烤的麵包，蛋糕，連我的同事都笑話我None stop。我愛上了一種起司，硬硬的有嚼頭，沒有怪味，臨走還買了一塊。也許是南方人，海鮮飯是我的最愛，圓圓的大米晶瑩剔透，配上蝦，墨魚圈和淡菜等海鮮，加上一點起司，米飯燒一點不爛，很彈牙，口感很好。
跟老公到意大利北部山區的川投出差，下飛機還要開2小時的車，沿著一條河穀，山坡上到處種著葡萄，非常幽靜，停下來休息打尖，在路邊服務區的小店，吃的貝尼尼，一種意大利三明治，其實就是烤熱的三明治，意大利的香腸火腿，加上一些蔬菜，起司略有點融化，外麵的麵包烤的鬆脆焦黃，十分可口。這種三明治已流行起來，連美國的賽百味Subway也是學的樣。那次正好遇上倫敦7.7恐怖炸彈，老公受命原地待命，我們就去了威尼斯，剛朵拉的船夫介紹了一個海鮮飯店，過小橋穿窄巷，才找到一個顧客盈門的地方，店堂裏幾條通堂長桌，座無虛席，我倆對麵而坐，進門處陳列著新鮮的魚蝦但沒一個是活的，所有的烹飪方法就是兩種，明火烤或果麵油炸，配各種生菜，作以不同的橄欖油和醬料。我很喜歡這種叫grill的烤魚方法，火候很重要，皮略焦黃，肉多汁鮮嫩，吃時僅加點鹽和胡椒，原汁原味，爽！
那不拉斯是南部一個港口城市，周邊也有幾個小島，那裏是披薩的發源地，一個經濟落後的地方，據說是黑手黨控製。我們聖誕節後去的，大街上堆滿垃圾。兒子的同事是當地人，正在家過節，他介紹我們去了一個百年老店，等我們找到那家店已是下午2點，居然門口還有近20人在排隊等座，我們一邊等一邊看做披薩，揪一塊發好的麵，不用擀麵杖，就用手拉，一會兒就拽成一塊餅，抹上一層番茄醬，鋪上菜和少許鹹肉香腸，撒上起司，放入大肚子烤爐，一個廚師不停查看火候，挪動披薩在爐內的位置。這裏的披薩麵餅薄，韌性好有嚼頭，最有名的是菠菜披薩，想想嬌嫩的菠菜葉要烤的不焦不爛，火候是多麽重要。
第2天去龐貝遺址，這是個近兩千年的古城，在公元初年被突然噴發的維蘇威火山灰掩埋，近代挖掘出土，發現城市還保存完整，可見當年的驕奢繁華。我們穿梭在昔日的大街小巷，看到當年的磨坊和烤爐， 隨處可見的食肆，鑲在櫃台上的湯罐和還殘留著硬幣的錢匣。看來當年的龐貝人有不少好吃佬，餐飲業之發達可見一斑。回到那不拉斯，兒子用iPhone為我們找了網上推薦的一個海鮮館，待我們拖著疲倦的雙腿趕到時，發現餐館周一停業，經介紹又走了半個小時到達海邊，發現還是停業，就這樣走來找去，又累又餓，天又黑，兩個小時過去了，才醒悟過來， 現代的餐飲周一休息，還不如當年發達。不得已回到離旅館不遠的中心火車站，又不甘心吃麥當勞這類快餐，看旅館對麵一個小門臉餐館裏亮著燈，進去一看兩個老頭在聊天，猶猶豫豫的打聽是否營業，老板兼大廚立即起身開火，兒子喜歡做飯，經同意我們倆還進到廚房看老頭做飯，那晚的海蠣子煮麵味道特別，說是煮麵其實是一種土豆粉做的小疙瘩，表麵滑溜，又有嚼頭，海蠣子湯的鮮味滲進疙瘩，口齒留香十分鮮美。
去年去羅馬住在離梵蒂岡不遠的小旅館裏，老板是個十分友好的年輕人，他介紹我們去了一個當地人去的餐館，由老兩口經營，我想點兔肉，由於英語菜單上拚寫把a寫成e，麵對不會說英語的老板娘，隻好使出幼兒園的功底，用兩手指在頭上作耳朵，得以肯定。等了半小時，他們的兒子來了到我們桌前，告訴我兔肉隻剩半份，是換菜還就買半份。待菜上來一看，兩塊兔肉浸在加了紅酒的湯汁裏，配上現烤麵包，生菜撒拉，也夠我吃了，我們在撒拉中發現一種沒有吃過的生菜，問服務員，她居然跑進廚房拿出半棵菜給我們看。麵對美食紅酒，在這種和諧安寧的氣氛中消磨一個夜晚是多麽愜意。結賬時我特地注意到那份兔肉的確沒有收全價，這讓我十分感慨。
欣賞當地的飲食一直是我們旅遊的一個重要內容，意大利是一個美好的國家，像中國北方一樣以麵食為主，遠不止大家熟識的披薩一種，意大利的麵條更是有上百種，長短，粗細不同，加上醬料不同，口味是五花八門。意大利的人民和中國人一樣熱愛食物，所以會為麵條是不是誰先發明而爭執不休。我以為無論誰在先，意大利的食物是非常適合中國人的口味，希望大家到哪裏別忘了品嚐啊！ 加一句，意大利的食物不是很油膩，大量的新鮮蔬菜撒拉加橄欖油，為西方社會推崇的健康飲食，在英國相當流行。意大利的葡萄酒也很出名，記著點一杯當地的葡萄酒佐餐，餐後的甜點也不應當錯過，還有咖啡，一定比辛巴克更小資。
