女耕女織
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今天早晨下樓，腳好多了。這些天做飯都是對付的，看著離我家大俠開工還有點時間，就想做一頓比較像樣的飯——大米飯炒菜加一個湯。水都燒上了，突然想起還有一塊麵，應該是發了，趕緊用吧，免得占一塊地方。
麵已經發了，那就做蔥花餅吧。把冰箱裏的凍蔥拿出來化著，蘇打粉加入發好的麵團，揉好。這邊就開始把綠蘿卜切成細絲，做湯。說是這個湯可以化痰解熱，朋友推薦的，我感覺好使。當然，不能光吃蘿卜絲，就加了點白菜，幾片臘肉，還有韓國店買來的厚海帶、豆腐、味噌、蝦皮。炒菜就免了吧，一餅一湯，足矣。
做餅的時候，出現點狀況。凍蔥解凍倒是比較快，我用的是蔥葉部分，圖顏色好看。問題是大蔥解凍後的狀態堪憂：很難看，尤其是切碎之後，爛得像是一灘泥啊。咋辦？我家大俠十點半開工，改變計劃，已經來不及了。
盡管我有神器——自己製作的玫瑰糖，還是盡量少吃，尤其是現在嗓子沒好利索。
於是，我隻好硬著頭皮，把“爛泥”扶上牆——繼續做蔥花餅。那是朋友老王自己種的大蔥，是我見過的最好看也是最好吃的大蔥啊！那顏值，絕對是杠杠滴！
我們是有緣人，之前在南邊住，就是鄰居兼校友。他們夫妻是種菜種花高手，菜園裏永遠是橫看成嶺側成峰，齊齊整整，一絲雜草都沒有。
尤其是到了秋天，最是讓我豔羨的就那幾排壯碩的大蔥，個頭高昂，粗壯，齊整，絕對是白金鑽石級的。每一次我都是讚不絕口。心中感歎：連大蔥，都種得這麽好！
我家搬到北邊後，僅一年功夫，他家兒子找到了好工作（讀了碩士，又學習，考了什麽證之後，才有了高薪工作），立刻也搬了上來，還做鄰居。
房子是大了很多，但是，老王卻在犯難——後院有個大泳池啊——沒地可種啦！
他們那一手種花種菜的絕活，沒地方施展了。
我們都為他們可惜，關鍵是，他倆除了享受田園樂之外，沒啥別的愛好，連旅遊都不喜歡。我就攛掇他們把泳池填了，我有朋友在建築公司工作，可以從工地上搞一些碎磚爛瓦，不用花錢（填個泳池，要一兩萬塊呢！）。上麵放好土，繼續把農民當。
老王一臉憂愁：不行，兒子不讓填，留著夏天遊泳。
咱就不好再說啥了。隻說了一句，“有遊泳池房子顯著高檔。”安慰的話，有點言不由衷啊。我家搶房子的時候，遞了幾輪offer之後，實在是搶不著房了，我家大俠被迫退而求其次，忍痛割愛（我也喜歡種地），做出戰略性調整，放出狠招——帶遊泳池的也可以考慮！後麵還極其心不甘情不願地加了一句“我老婆咋就不能在自家泳池遊泳呢？！”
泳池在多倫多實在是多餘，連雞肋都算不上。真正熱的夏天，沒幾天，感覺遊泳池一無是處，保養成本還挺高。尤其是對於賊拉（東北話：非常，很）喜歡種地的人家，泳池是嚴重的不中用更不中看，好多人家都直接把泳池填掉了。
老王家把舊房賣掉做首付，兒子兒媳還房貸。沒事兒老喜歡找茬挑戰老子權威的兒子，自然就有了發言權。
困難難不倒愛種地的老王。去年春天，我發現他在前院開辟了一方土地。他很會設計，靠近人行道是各種樹木花卉，種得還是有形有樣，剛好擋住了後麵辟出的菜地。靠近窗戶的菜地，也是吃相超級好看——說是花團錦簇，絕對不為過。
前院種菜，就跟插足他人婚姻的小三，見不得人曝不得光，就隻好躲躲藏藏，掩人耳目。可是，老王前院的菜地，卻做成了意想不到的效果——被他搞成了眾星捧月。對，一點不誇張。他把菜地設計成了彎月形，像一輪新月妥妥地彎在花壇邊上。
花壇一側錯落有致地種了一排花，葉子非常好看，俺不知道名字。靠窗戶一側，是一排招牌菜——綠油油的大蔥，壯得和小孩子的胳膊似的。他肯定是費了很多心思。
說起他家的大蔥，他告訴我，就是華人超市裏買來的精瘦的小綠蔥，種在他家菜地裏，全變成了祖爺爺輩的了。同樣的蔥，我怎麽種，不管是種在陽光好還是不好的地方，添加肥料也沒用，人家總還是依然故我，瘦瘦弱弱的，就是胖不起來。
這樣別具匠心種出來的大蔥，在我家冰箱裏躺了幾個月，不管變成什麽樣貌，我都絕對舍不得扔掉，朋友的心意，還是organic! 不好意思，好像說遠了，有點走題啊！
重點是，這蔥花盡管難看，我也不舍得扔，爛泥也要扶上牆！
意想不到的效果出現了——這也可能是對我節儉、重情義的回報吧？烙出來的蔥花餅，好得不可言說，無與倫比。
把麵擀成薄餅狀，滴入橄欖油，抹勻，鹽胡椒粉一通撒，最後是把爛成泥的蔥花敷上一層。卷起麵餅，左擰右擰後，盤城一個團。麻煩又來了——沒法擀成餅啦——因為那些糊狀的“爛泥”已經在麵裏“發酵”了：蔥花的濕度太高，滲透到麵餅裏，把餅差點也給變成了泥團。
咋辦啊？我家大俠還等著吃飯後開工呢。做別的飯都不趕趟了。
我想起來有個做餅的視頻，對，是老外做Pizza, 不是擀，是雙手拎起來，捏住餅的邊緣轉，靠餅下墜的力量，把餅給抻大了。這些天寫文章，腦子靈活了不少，我就開始先用手摁餅，大一點之後呢，就提溜起來，抻。還是不夠大，就直接扔鍋裏烙。
翻麵後的顏色太誘人了。鼓勵我繼續努力——餅太厚了，擔心熟不透，就模仿做生煎包的做法：往鍋裏加一點水，蓋上蓋子，中火燜！
這邊的燉菜盛出來，讓大俠先去喝湯。
餅鍋裏的水靠幹了，我還是怕不熟，就切開試吃。“熟啦！”大俠連連叫好。
我也嚐了一小片，實在是好得不得了，大蔥的汁液（“爛泥”）充分融入了麵的每一個分子裏，味道是出奇的好！
這才想起來拍照。沒轍了，拍了一張半張餅的照片，另一半已經進了我家大俠肚子，我隻能把半張餅的照片呈上。
喜歡蔥花餅的朋友，不妨一試。
最後總結一下要點：organic 大蔥（我用的是organic 麵粉，COSTCO買的），冰箱凍過的，解凍後切成泥；餅不好擀，擀麵杖下不了手，就用拉、抻、摁等操作手法；餅還是厚的話，就用做鍋貼和生煎包的辦法，加點水，蓋蓋燜一會兒！
你說的香蔥，我下次做蔥花餅試一試。之前是感覺不如大蔥過癮。
今早又操作了一次，蔥沒有完全解凍，蔥花是齊整的，很好看，成品吃著也非常好。
謝謝來訪！
感謝您造訪！
就這餅的賣相，不好吃的話，絕對不敢上照片獻醜。