我整理分享一下從米的浸泡到煮葉子及粽子，供參考。

我整理分享一下從米的浸泡到煮葉子及粽子，供參考。

白糯米和血糯米的浸泡：
最好用冷水浸泡一天一夜，中間換兩次水，會更黏。如果包混合米，把血糯米和白糯米混合泡在一起，這樣血糯米裏的花青素就會被白糯米吸收，做出來的粽子色澤口感都會更好。

幹粽葉的處理方法，處理後的葉片包粽子的時候才不會破且有韌性，而且還能保留粽葉的香味。
1、將幹粽葉用涼水或者溫水浸泡一個小時，上麵壓個盤子之類的東西，目的是不讓粽葉浮起來，這樣才能充分的吸收水分。
2、然後將粽葉的兩麵清洗幹淨。
3、開水鍋中加入一勺鹽、一勺食用堿或者小蘇打，放入清洗過的粽葉。如果鍋太小就輕輕地折一下，煮1到2分鍾，不要煮的太久，要不然粽葉的香味會流失。
4、煮完以後放進涼水中，這樣一熱一冷會使粽葉的韌性變得更好。

鮮粽葉的煮法：
1.水開下入粽葉。罩上蒸架，壓上重物大火煮3～5分鍾。撈出快速過涼水，這樣葉子不發黃。
2.剪掉葉柄即可使用。這樣煮的粽葉不開不裂有韌性。

包好的粽子煮法以及注意事項：
1、包好的粽子整整齊齊的在鍋裏碼好，然後倒入清水，要多沒過粽子一些，看到有小氣泡冒出來，就是粽子在吸水，等一下大概10分鍾，讓糯米把水給吸飽。
2、鍋裏倒上水之後，粽子就會浮起來，如果這個時候直接開火就煮，水開之後，粽子就會在鍋裏翻滾，很容易就會破了漏了，所以要找一個大碗裝上水壓在上麵，就不會在飄起來了。
3、煮，蓋上鍋的蓋子。煮粽子先用大火煮開，開鍋後，然後轉中小火煮兩個小時，然後再泡上三個小時。這樣粽子的口感會更加軟糯香甜。（當然這不是死板的時間，著急吃也可以不悶那麽長時間，靈活運用）
4、過涼，煮好的粽子把水倒掉，放入涼水中，過涼水之後的粽子你放個兩天或者三天都沒事兒。或者也可以直接放進冰箱保存。這樣煮出來的粽子，粽葉的香氣可以完全被糯米吸收，而且軟而不爛，軟糯香甜。

我以前隻會做用繩子纏繞的粽子，第一次和網上視頻學了一下無繩粽子的包法，還好學會了，包的也算成功。包了糯米紅棗的，糯米蜜棗的，還有自創配料的，包的把粽葉用光了，才想起來忘記包豆沙的，還有泡的米買點粽葉繼續包起來。這些給大家分分吃味道還挺不錯的