巴郞《秋遊故鄉散記54高山茶園》八 清飲講究

巴郞《秋遊故鄉散記54高山茶園》八 清飲講究

一一一一

 

萬州人喜歡茶，除了大碗老蔭茶的牛飲外，還有注重茶道的清品。

 

清飲茶，是有講究的。茶聖陸羽一生嗜茶，精於茶道。他不但熟悉茶樹栽培、育種和加工技術，並擅長品茗。他傾力寫就的《茶經》，首開飲茶的先河，探究茶葉、茶具、烹茶的技巧，自然地，還有水。

 

雅士品茶，決不能用凡夫俗子所用河水塘水湖水池水渠堰溝溪之水，這些水從山野林坡沁溢流出匯聚起來，沿途挾泥裹沙，卻是混雜汙濁，不再清純，泡出茶來，有著一股泥土味。當然，對大多數人來說，這也是沒辦法的，隻能湊合著喝，總比白開水要強些。雅士們飲茶，最不濟的，也要選用山泉水地下泉水和井水，這些水，流經過泥沙多層，就象活性碳過濾，在源頭處，將雜質屏除之，水質純淨變軟。衝泡出茶，舌尖可品味到水的清甜味來，使人心曠神怡。