燕京
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一提起端午，最先讓人想起的就是粽子。
傳統的端午節的習俗千奇百怪，有賽龍舟，拜神祭祖，掛艾草配香囊，喝雄黃酒，吃鹹鴨蛋，等等， 唯有吃粽子各地基本相同。雖說各地粽子的包法內容各異，但是糯米和粽葉卻是必不可少的。
在我看來，其他的端午節傳統食品都可以省略，唯獨粽子是一定要吃的。
粽子包含了濃濃的鄉思，不免回憶起小時候端午節吃的粽子和過節的甜蜜時光。
最難忘的是外婆包的浙江鮮肉豆瓣枕頭粽，食材包括醬油五花肉，蠶豆辦，和加了醬油的糯米，那時候還沒有鹹蛋黃。 煮熟後的粽子香氣四溢，肥肉油而不膩，瘦肉軟爛入味，糯米油亮綿軟，加上蠶豆瓣獨特香味，一口下去滿口生香。
外婆也會包一些甜粽，一般是小腳粽子，白米的，或者放一些紅豆或紅棗。 米要壓得緊緊的，煮好了放涼沾白糖吃。 粽葉的清香，深紅色的棗子嵌在潔白的糯米裏，緊實的粽子像年糕一樣粘粘糯糯，哇，色香味俱全，好吃極了！
記憶中的家鄉粽子自從來了美國後就再也不見蹤影。後來發現一些亞洲超市有粽子賣，但是不新鮮也不好吃。 要想吃到鍾情的家鄉味道，就隻有自己動手了。人在海外，過端午節沒有國內的氣氛，但也喜歡包些粽子解解饞，過過癮，製造點過節的感覺，一解鄉愁。
今年早早買好了糯米粽葉鹹蛋黃等包粽子食材，也在手機裏觀摩了許多包粽子的視頻，躍躍欲試，盼著一展身手，包出漂亮的粽子。
在端午節前的那個周末我們就開始了行動。 包起來才發現，看著容易做起來難。試了幾款，感覺四角粽和牛角粽比較容易包。 最後鎖定肉粽包四角粽，甜粽包牛角粽，還挑戰了小腳粽子。
五花肉豆瓣粽是外婆老家的傳統，也是我們家的最愛。
簡單介紹一下我家的做法。 五花肉切小塊（見圖），用醬油醃兩三天，老抽生抽都放，比例1:3，少許料酒，醬油要多一些讓肉浸泡在裏麵。 糯米泡兩個小時後瀝幹水，加醬油， 生抽老抽各一半和少許鹽， 讓米呈淡淡醬油色即可，去皮綠豆泡兩個小時，和糯米一樣瀝水加醬油。 因為買不到蠶豆瓣，用了去皮綠豆瓣代替，口感也相當不錯。鹹蛋黃在中國店買的現成的。 吃了粽子後的感覺是鹹蛋黃可有可無，但綠豆瓣一定要有。 這個粽子的精華就是醬五花肉和豆瓣。 粽子煮熟後，酥軟的豆瓣加上醬香味的五花肉和包裹著的綿軟糯米，真是絕配了。
紅豆紅棗粽
剪成塊的紅棗還有一點栗子
牛角粽
小腳粽
粽子煮熟了
簡單介紹做法： 糯米要泡兩個小時，紅豆要泡一晚，紅棗去核剪成小塊，喜歡豆沙的可以把豆沙搓成團代替紅棗。 甜粽的米要包的緊實，包牛角粽或小腳粽比較適合，用手反複按壓加足糯米，繩子要綁緊不要漏米。這樣煮好放涼後很緊實，沾糖吃像年糕的口感。
我們煮粽子用的instant pot 多功能鍋的高壓鍋功能，壓 30 - 45 分鍾， choose high pressure， 兩種粽子分別煮，都是一樣時間。兩三天吃不完的粽子要冷凍起來保持新鮮。 要吃的時候放微波爐打兩分鍾左右即可。凍的時間長了，可以放鍋裏煮一下。
想吃粽子的朋友們，趕快行動起來吧。 不管包什麽粽子, 自己包的粽子最好吃。包粽子讓我們享受家人團聚的美好時光。這個周末還可以繼續過端午周末，和家人一起享受美味的粽子。祝大家端午安康，“粽”有好運！
