河南蒸菜、回鍋肉

河南蒸菜，用的胡蘿卜，紫甘藍，茼蒿，做法就是蔬菜先洗幹淨，控幹，噴一點油，撒一點鹽，一把麵粉裹勻，靜置10分鍾，蔬菜微微出水變軟，再抓一把麵粉裹勻。

放蒸鍋大火蒸，時間根據蒸的菜量和厚度決定，菜塌了就熟了。

拿出來抖散，裝盤，用蒜末，醋，一點醬油，香油做拌料。

麵粉就是中筋麵粉，或者小麥澄粉也行。

這個菜貌似“健康”但其實升糖指數不低，因為胡蘿卜，紫甘藍都澱粉含量高的，加上裹的麵粉，所以做這個菜，就可以替代主食。

醋蒜汁拌勻，很好看。

剩下的沒拌料汁的，可以留著第二天炒一下吃，也很好吃。

我用10年紫林貢醋泡的黑豆，黑豆炒熟。