老媽蹄花

我這個隻用了一個豬蹄。在飯館裏，都是一大鍋，很多豬蹄和豬骨等一起煮的，所以就湯濃鮮美，自己家做，不想做多了剩，就買了一隻前蹄。隻能湊合找平衡，水少一點，才把湯熬濃一點，但有不能熬幹了。

豬蹄焯水了，用了薑，白芷粉。

放大白芸豆一起。

準備一些蘸水菜。香菜是costco的雞肉香腸，有奶酪和黑胡椒。菜，豆腐，腸，都開水煮一下，熱透。

我自己做的鹵水豆腐，這次是黃豆，加了一些黑豆（青豆，就是皮是黑的，皮搓下來豆子是青色的）。

蘸水裏有：我自己熬的複製醬油（醬油，紅糖，香料，一次熬了放著用）。紅油。一點素豆瓣醬。保寧醋。香菜，蔥花，青蒜末，一點糖。豬蹄裏的湯。沒放香油，沒放蒜末。

白芸豆又麵又沙。

這個雞肉腸蘸水很好吃。

自己做的鹵水豆腐有孔隙，蘸水就好吃。