2023 (1697)
2024 (809)
青椒炒雞蛋
還是剩的一個丸子,是之前燉過,冰箱裏冷凍,再吃的時候再多蒸一會。
這個就是家常做法,我是摻了剩米飯的,用饅頭或者麵包也行,就是不要放澱粉一類的。
我一般也不放荸薺,蟹粉,蝦什麽的。就是吃一個過去學校食堂四喜丸子那種純肉味兒。
做的時候自己切肉粒,或者買肉絞一遍,都行,用水,薑粉攪和,加剩米飯,肉餡在鍋裏摔多次,團丸子的時候雙手之間互相捙,我沒有用一鍋油炸,就是少許油煎定型。燉的時候用釀造黃豆或者黑豆醬油,八角,白芷,桂皮等香料可以看著放,但每樣都少少,少少一點點,增香去腥即可,別吃出來濃重的香料味。一次多燉點兒,冷凍冰箱裏,再吃時就蓋上,多蒸一會,時間越長越好吃,但要蓋上,不然就水汪汪了。
米飯是大米,玉米渣,小米。
weee上現在又有中國品種青椒了。那種線椒特別辣,不敢買了。這個長的是湘西土匪椒,也比較辣,晚上炒菜用。短一些的,叫馬椒,它就有一點辣味,對我來說,炒雞蛋,淡一點,就可以空口吃。
可以看到,皮很薄,也脆。
就跟過去北京的薄皮柿子椒一樣。但過去那北京柿子椒,是一點辣味沒有的。這個馬椒有一點點辣。