紅燒鯧魚、辣椒炒肉、冬瓜大骨湯、拍黃瓜

今天都是大棒骨，燉好以後加冬瓜，白beans.

是家裏有一個白beans罐頭，放到湯裏。這個是根據陝西的蒸盆子裏麵有豆子學到的，墨西哥湯裏也總有豆子。

燒鯧魚裏也放了，這個鯧魚做的時候就是蔥薑蒜，醬油，鹽，糖，沒放醋，所以也放了點豆子，豆子吸收魚湯汁，還挺好吃的，麵麵的。

這個鯧魚是hmart那種包裝好的收拾過的鯧魚，叫salted金鯧魚，它並不鹹，魚肉反而比普通金鯧魚直接做還嫩一些（當然比不過沒有冰凍過的），而且也一點也不腥。

我就是洗幹淨，尤其是裏麵魚骨的血，皮刮一下，擦幹，拍點幹麵粉，在油鍋兩麵煎，它也不粘皮。然後就是蔥薑蒜，醬油，水，糖，鹽，燉收汁就好了。

今天還是炒牛肉，用的韓國辣椒，它不怎麽辣。我是幹鍋先煸出皺，扒拉到一邊，然後倒一點油，炒肉，也是最後放一點黑豆蔭油，出鍋就好了。這個辣椒有一層皮，燒了以後，辣椒肉化了，皮很明顯。

[烹小閑]

回複 'xiaoyixiao' 的評論 : 謝謝！有空來看！：）

[xiaoyixiao]

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