冰糖肘子、白菜豆腐、撈汁五彩蔬菜

這個是回國吃的，雲南風味的，就是各種蔬菜，盡量切細絲，調料可以做成雲南口味的醋油汁，辣汁。

我今天這裏有，米醋，味霖，油潑辣子，醬油......米醋和醬油裏都有糖，如果沒有就另加一點糖。

炒白菜豆腐，用的台灣白菜那種。

肘子是一整個帶把肘子，讓店裏豎著刨開，焯水，洗幹淨。

因為剛有個高壓鍋，就趁熱乎勁，用它燉。放了冰糖炒糖色，薑，白芷粉，陳皮。

燉了以後，抽去大骨。得兩大塊肉。每塊都切兩半，這樣得四塊，可以做四次。

其中一塊，瘦肉部分也剪下來鋪開，利於入味，收汁。另加冰糖，燉著，直到上桌前就好了。

完全靠收汁，冰糖和肉的粘性，不要勾芡。

肘子最好吃的還不是皮，是皮下，靠近骨頭端的那些筋筋糯糯的地方。

當時在寶雞如意茵香禦茂酒店的晚上自助餐吃到的。（這次知道禦茂也是個酒店品牌，其它城市也有，寶雞這家在如意茵香小鎮，離寶雞青銅器博物館很近，我那天是走著過去的。去年底剛開業的，印象非常好，以後去其它城市如果有這個品牌的酒店可以試試住一下。）