烹蝦段兒，美齡粥，蒸菜

今天的飯也很簡單，提前1小時先用砂鍋，熬糯米+粳米的粥底。

同時把泡好的黃豆和中午蒸好的山藥用vitamix打成糊糊。

粥熬滾開以後，把糊糊也倒進去一起熬。這個粥容易糊底，所以經常攪和一下。

臨出鍋前加點枸杞。

配我自己醃的鹹鴨蛋，這個程度，就是都不鹹，蛋白可以空口吃。

還是重複中午的蒸菜。加了一個剁椒蒸豆皮，用的trader joe's的豆皮。

一些老幹媽剁椒醬。

小白鯧就還是黑蔥油，豆豉，青椒，小米辣。

一點米飯，溜幾個福建小包子，一起蒸了3個鹹鴨蛋。蒸烤箱，212華氏度，8分鍾就夠了。

這個是剁椒醬。

豆豉

烹蝦段

我一般買這個蝦，帶皮帶頭。

都是獨立冷凍的，不是一坨冰。

這種雖然就是普通白蝦，但不是東南亞養殖的，在阿拉伯海域的，我感覺還有點蝦味。

清理就是減去蝦須，蝦足，蝦頭頂的蝦劍，蝦尾的蝦針，頭上斜著剪掉蝦嘴，直接拉出沙袋，

蝦身剪開蝦殼，抽出蝦線。

這樣清理好的蝦，保留了蝦腦。

烹蝦段可以有直接炸的，有裹麵糊炸的。直接炸我預估會迸濺油星嚴重，

所以我用了脆皮糊，就是一半麵粉，一半地瓜澱粉，水，油，攪和成濃酸奶狀。

配料我用了薑絲和香菜梗，蔥白絲。

蝦段炸好以後，烹一個汁，這個汁不勾芡，就用一點花雕酒，水，糖鹽，

蔥絲薑絲香菜梗跟鍋裏一攪和就行了。我沒放醋。喜歡的放點兒。

這邊蒸菜也出鍋了，豆皮撒點香菜葉。

剩下倆不用說了，中午做過的。這三個蒸菜主要領導吃和帶飯用。